La cave est située dans la commune de Neef (région de Burg Cochem), dans la région viticole allemande de la Moselle. Les armoiries de la famille traditionnelle datent de 1570. En 1997, l'auberge de campagne "Zur Blauen Traube" a été ouverte. Des chambres d'hôtes et des appartements de vacances sont également disponibles à la location. L'entreprise est dirigée par Hans-Peter Amlinger, son fils Christian Amlinger travaille dans l'entreprise depuis 2006 après avoir terminé ses études d'informaticien de gestion Dilpom et des stages dans différentes caves.
Les vignobles s'étendent sur dix hectares dans les vignobles uniques Abtei Klosterstuben et Calmont (Bremm), Frauenberg, Petersberg et Rosenberg (Neef) ainsi que Brautrock (Bullay). Les cépages blancs Riesling, Chardonnay, Bacchus, Pinot Blanc, Pinot Gris, Müller-Thurgau, Elbling et Optima, ainsi que les cépages rouges Pinot Noir, Dornfelder, Regent, Dunkelfelder, Cabernet Dorsa et Riesling noir (Pinot Meunier) sont cultivés et traités.
Seuls les raisins sains et mûrs sont récoltés sélectivement à la main en plusieurs étapes, puis traités en douceur en utilisant la force de la gravité. La vinification est réalisée selon des règles non invasives avec le moins d'interventions possible. Après le pressage pneumatique et l'égrappage, qui sont précisément adaptés à la variété, la fermentation à température contrôlée a lieu dans des cuves en acier ou dans des barriques, selon le type de vin. Les années où les conditions climatiques sont favorables, des vins de glace sont également produits. En outre, des vins mousseux fermentés en bouteille, diverses eaux-de-vie nobles (marc, levure, vin, fruit), des liqueurs, des jus de raisin et de l'huile de pépins de raisin sont également produits. La cave est membre de l'association Génération Riesling.
