La cave "Arnaldo Caprai Società Agricola" est située dans la municipalité de Località Torre di Montefalco (Perugia) dans la région italienne de l'
Ombrie. Elle a été fondée en 1971 par Arnaldo Caprai, qui dirige toujours la cave aujourd'hui. Attilio Pagli est l'œnologue responsable. En 2003, une cave construite selon les aspects les plus modernes et une enoteca ont été mises en service. Les vignobles couvrent 136 hectares. Elles sont plantées avec les cépages rouges Sagrantino (variété dominante), Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Canaiolo Nero et Pinot Nero, ainsi qu'avec les cépages blancs Grechetto di Orvieto, Trebbiano Spoletino, Trebbiano Toscano et Fiano
La culture suit le principe de la production
durable selon les critères établis localement du protocole "Montefalco 2015: la nouvelle révolution verte". Un projet a été lancé en 1988 avec l'Université de Milan pour exploiter pleinement le potentiel du cépage autochtone
Sagrantino. La vaste gamme de produits comprend les DOC
Montefalco et
Colli Martani, le DOCG
Montefalco Sagrantino, ainsi que divers vins IGT. Le fleuron de la maison est le "25 Anni Montefalco Sagrantino", vieilli pendant 24 mois en barriques neuves. Les autres vins premium sont le vin blanc IGT "Cuvée Secrète Umbria Bianco" (6 mois en barrique) et le "Montefalco Rosso Riserva" (20 mois en barrique). Chaque année, 750 000 bouteilles de vin sont produites, dont environ un tiers est exporté vers 40 pays du monde entier. La cave est membre du Consorzio Tutela Vini Montefalco, de la Strada del Sagrantino et du Grandi Cru di Montefalco.
