La cave est située au cœur de la commune de Montepulciano (province de Sienne), dans la région italienne de
Toscane. La cave se trouve dans le Palazzo Avignonesi, un bâtiment du XVIe siècle, dont les vastes voûtes remontent au XIIIe siècle. L'ancien domaine familial a été acquis en 2009 par Virginie Saverys, une avocate belge à la retraite. Les vignobles couvrent 140 hectares de vignes dans les municipalités de Montepulciano (5 sites) et de Cortona (2 sites). Elles sont plantées avec les cépages blancs Chardonnay, Sauvignon Blanc, Trebbiano et Malvasia, et avec les cépages rouges Sangiovese, Prugnolo Gentile, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon et Merlot
En 2011, la
viticulture biologique a été introduite avec en partie aussi des méthodes
biodynamiques. Entre autres choses, les
pesticides et les engrais chimiques sont évités. Selon le type de vin, les vins sont vieillis dans de grands fûts de chêne traditionnels, en acier inoxydable, dans de petits fûts de chêne de 50 litres (Vin Santo) ou dans des barriques. La grande assiette de produits comprend les vins DOC/DOCG
Cortona,
Rosso di Montepulciano et
Vino Nobile di Montepulciano, mais aussi
Occhio di Pernice et
Vin Santo, ainsi que quelques vins IGT. En outre, on produit également de la grappa et de l'huile d'olive.
