Az. Agr. Capanna di Cencioni

La cave est située au nord de la municipalité de Montalcino (province de Sienne), dans la région italienne de Toscane. Il a été fondé en 1957 par Giuseppe Cencioni, qui était également un membre fondateur du Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. Aujourd'hui, le domaine est géré par Patrizio Cencioni. Le domaine a environ 200 ans, les deux bâtiments de la ferme ont été construits en 1970 et 2006. Les vignobles s'étendent sur 19 hectares, plantés des variétés de vin rouge Sangiovese et Merlot, ainsi que des variétés de vin blanc Pinot Grigio (Pinot Gris) et Moscadello (Muscat Blanc). La récolte se fait par une cueillette manuelle sélective: La gamme de produits comprend les vins DOC Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino et Sant'Antimo, le vin DOCG Brunello di Montalcino et quelques vins IGT. La fermentation du Brunello di Montalcino a lieu dans des cuves de 100 hectolitres en chêne slavonien. Le vin rouge est ensuite élevé pendant 30 mois dans des fûts de 25 hectolitres et, après la mise en bouteille, pendant six mois supplémentaires en bouteille. Environ 55 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. La moitié de la production est exportée vers 36 pays du monde, dont les États-Unis, le Canada et le Japon.