En ce moment 165,358 vins et 25,033 Producers, incluant 3,160 producteurs classés.
La cave est située dans la municipalité de Zola Predosa, à 11 km à l'ouest de Bologne, dans la région italienne d'Émilie-Romagne. Au Moyen Âge, la propriété appartenait à la noble famille Canossa et était exploitée par des moines cisterciens de l'abbaye de Nonantola. L'exploitation a été fondée en 1969 et appartient aujourd'hui à Carlo et Maria Letizia Gaggioli. Le vignoble s'étend sur 11 hectares de vignes. Elles sont plantées avec les cépages blancs Pignoletto (Grechetto Gentile), Pinot Bianco (Pinot Blanc) et Sauvignon Blanc, et les cépages rouges Barbera, Merlot et Cabernet Sauvignon. La culture est réalisée selon les règles régionales de lutte intégrée contre les parasites. Les raisins sont toujours récoltés à la main.
Après une fermentation à température contrôlée, les vins sont élevés en cuves inox, en grands fûts de bois (10 à 15 hl) ou en barriques, selon le type. Pendant la vinification, seule une petite quantité de soufre est nécessaire en raison de l'utilisation d'azote. La filtration à flux tangentiel a lieu avant la mise en bouteille. La gamme de produits comprend divers vins DOC/DOCG Colli Bolognesi, Colli Bolognesi Pignoletto et Pignoletto. Les vins haut de gamme sont le "Benessum Colli Bolognesi Rosso Bologna Riserva" (30 mois en fûts de chêne et barriques), le "Magnificat Colli Bolognesi Bianco Bologna" (fermentation à froid en acier inoxydable, 24 mois en fûts de chêne) et le "Fermo Colli Bolognesi Pignoletto Superiore" (raisins sélectionnés de Grechetto Gentile provenant de vignobles plus anciens, 10 mois en acier inoxydable sur lies fines à 10 °C). Environ 120 000 bouteilles de vin sont produites chaque année, dont 30 % sont exportées principalement en Allemagne, en Suisse et en Chine. La cave est membre du Consorzio Vini Colli Bolognesi.