La cave est située dans la municipalité de Hohen-Sülzen (région de Wonnegau), près de la ville de Worms, dans la région viticole allemande de Rheinhessen. Hans-Oliver Spanier a repris la cave de ses parents en 1991, et quatre ans plus tard, la cave a fusionné avec la cave voisine de Battenfeld. En 2006, il a épousé Carolin Gillot du domaine Kühling-Gillot (Bodenheim, dans la région de Nierstein), mais les deux marques continuent d'être exploitées ou produites séparément. Dès le début, Hans-Oliver Spanier s'est engagé sans compromis sur le principe de l'origine: "On ne peut parler de terroirque si l'on respecte et préserve le sol et ses micro-organismes. Sinon, il n'y a pas de terroir "
Au cours des dix dernières années, les terres ont été agrandies ou nouvellement acquises, remises en culture, replantées et doucementmises en rendement.Les vignobles couvrent 40 hectares dans les vignobles uniques Kirchenstück (Hohen-Sülzen), Kreuzberg(Zellertal Pfalz), Frauenberg (Nieder-Flörsheim), ainsi que Zellerweg am Schwarzen Herrgott (Mölsheim). Elles sontplantées avec les variétés de vin blanc Riesling (variété principale avec environ 70% de la superficie totale), Pinot Blanc et Silvaner , ainsi que la variété de vin rouge Pinot Noir.Depuis 1991 déjà, unecultureécologique et respectueuse de l'environnement est pratiquée. En 2005, la conversion à la viticulture biodynamique a eu lieu .Cela comprend, entre autres,l'abandon des engrais de synthèseet l'application de préparations et de thés pour renforcer les vignes.Enfin, en 2011, le domaine a étéadmis à l'association de vignerons La Renaissance des Appellations , fondéepar le vigneron culte français Nicolas JolyJoly Nicolas,puis en 2019 à l'Académie internationale du vin (AIV).
L'objectif déclaré est de produire des Rieslings de première classe absolue. Les vins, fermentés exclusivement de manière spontanée avec les levures du vignoble, sont presque touscommercialisés en sec selon le modèle de classification VDPClassification VDP en trois lignes. Les vins du domaine sont fermentés en acier inoxydable etvinifiés dans un style fruité. Les vins du VDP-Erste LagenErste Lage , Ortsweine et Grossen GewächseGrosses Gewächs sont pour la plupart vinifiés dans de grands fûts en boisgroßes Holzfass et mettent l'accent sur les arômes d'herbes, d'épices, de sel et de silex . Des vins mousseux ausgebaut. Es werden auch flaschenvergorene fermentés en bouteillesekt Blanc de blancs sont égalementproduits. La cave est membre du VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter), ainsi que de La Renaissance des Appellations et de l'AIV (Académie internationale du vin).
