La cave est située dans la municipalité de Dernau, dans la région viticole allemande d'Ahr. Elle a été fondée en 1910 par Gottfried Sebastian. Depuis 1998, la cave est dirigée par la quatrième génération de la famille, les sœurs Andrea Bertram et Ricarda Sebastian. Après un stage dans la cave Meyer-Näkel à Dernau (2009), l'achèvement des études de viticulture et d'œnologie en tant que "Bachelor of Science" à l'Université des sciences appliquées de Geisenheim (2012), et la fonction de "German Wine Queen" en tant qu'ambassadrice du vin allemand (2013), la première ligne de vin de 1,3 hectares de vignes a été vinifiée par la fille Julia Bertram en 2014.
Les vignobles couvrent 3,5 hectares dans les vignobles uniques Burggarten, Hardtberg, Pfarrwingert et Schieferlay (Dernau), Mönchberg (Mayschoss) et Trotzenberg (Marienthal), Daubhaus, Forstberg et Rosenthal (Ahrweil), ainsi que Kirchtürmchen et Sonnenberg (Bad Neuenahr). Ils sont plantés à 95% de Pinot Noir et un peu de Frühburgunder. En raison des pentes raides, seul le travail manuel est possible. Une réduction du rendement et une augmentation de la qualité sont obtenues par la défoliation, l'éclatement des raisins et l'éclaircissage. Seuls les raisins mûrs et sains sont traités par des vendanges manuelles 100% sélectives.
Grâce à une transformation douce, les vins doivent refléter le sol, le climat, le travail dans le vignoble, le millésime et la signature du vigneron. Les vins sont fermentés spontanément sans l'utilisation de levures pures et vieillis pendant une longue période dans des fûts en bois de différentes tailles. Les vins premium sont les deux Pinot Noirs Mönchberg et Trotzenberg. Chaque année, 20 000 bouteilles de vin sont produites.
