Binet

La maison de champagne Binet a été fondée à Reims en 1849 et, au tournant du siècle, elle a fonctionné comme l'une des nombreuses "entreprises de veuves" sous le nom de "Veuve Binet Fils & Co. La cave est située dans la municipalité de Rilly-la-Montagne, au sud de Reims. Au début des années 1880, Armand Walfard-Binet, un membre de la famille, a inventé le dégorgement à froid, une forme spéciale de dégorgement, breveté par la suite, qui est surtout utilisé aujourd'hui. L'entreprise est l'un des représentants typiques des champagnes élaborés à partir de Pinot Noir et de Chardonnay; aucun Pinot Meunier n'est utilisé. Ces vins ont été servis, entre autres, sur le paquebot transatlantique "Mary Queen" (Cunard Line). Trois différentes Cuvées de Prestige sont produites, il s'agit du "Binet Elite Rosé" (90% Pinot Noir, 10% Chardonnay), du "Binet Elite Blanc de Noirs" (Pinot Noir) et du Millésime "Médaillon Binet Rouge" (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay).