La célèbre famille noble de Toscane cultive le vin depuis 1141, ce qui en fait l'une des plus anciennes exploitations viticoles du monde. Depuis cette époque, cette famille possédait de vastes propriétés foncières dans la région située entre Sienne et Florence. Cela a amené la République de Florence à exclure la famille des fonctions publiques. Cela n'a pas empêché la famille d'exercer une grande influence politique pendant des siècles. Le baron Bettino Ricasoli (1809-1880) a hérité du domaine familial négligé de Castello di Brolio au cœur de la région du Chianti Classico vers 1830 et a commencé à réformer la viticulture à grande échelle. Il a voyagé en France et en Allemagne, y a étudié la viticulture et a importé de nombreux cépages. En 1861, il devient premier ministre du nouveau royaume d'Italie et porte le surnom de "baron de fer".
Après de nombreuses expériences, il a créé une recette généralement valable pour le Chianti vers 1850 (voir ici). Dans une lettre de 1872, Ricasoli résume le résultat de ses décennies d'expériences. Cependant, la recette du Chianti moderne a changé de manière décisive depuis lors. Une influence encore plus importante sur la qualité du Chianti a été les efforts du baron pour réorganiser la production et la commercialisation des vins du Chianti selon le principe de la division des activités. Le concept était que la majorité des vignerons livreraient des raisins à de grandes maisons de commerce et à des établissements vinicoles, qui se chargeraient ensuite de la vinification, du vieillissement et de la commercialisation. C'est pourquoi il a fondé la maison de commerce Ricasoli, qui est ensuite devenue le principal producteur de Chianti au cours des cent années suivantes.
Dans les années 1960, Ricasoli est passé sous le contrôle du groupe Seagram pendant quelques années. Cela a entraîné une augmentation considérable de la production, mais a eu un effet négatif sur la qualité. En 1990, Ricasoli a été rachetée par la société australienne Hardy, mais seulement trois ans plus tard, elle a repris son destin en main. Depuis 1993, Francesco Ricasoli gère le domaine dont le siège est le "Castello di Brolio". Sur environ 1 200 hectares de terres, dont la quasi-totalité se trouve dans la commune de Gaiole, 250 hectares sont des vignobles. En 1994, le renouvellement complet du vignoble a été entamé, et aujourd'hui la densité est de 5 500 à 6 200 pieds par hectare. Le Sangiovese est cultivé sur plus de 150 hectares. Le reste est planté de Cabernet Sauvignon, Canaiolo Nero, Chardonnay, Malvasia del Chianti (Malvasia Bianca Lunga) et Merlot.
Le vin principal de la maison est le "Chianti-Classico Castello di Brolio" à base de Sangiovese, qui est vieilli en barriques pendant 18 mois. Les autres vins de qualité supérieure sont le "Chianti Classico Brolio" et le "Riserva Rocca Guicciarda". Le vin rouge "Casalferro" est un assemblage de Sangiovese et de Merlot. Le vin blanc "Torricella" à base de Chardonnay est vieilli pendant huit mois en barriques et le "Brolio Vinsanto" (à base de Malvasia del Chianti) est encore pressé selon l'ancienne tradition. Un jeune Chianti appelé "San Ripolo" est commercialisé sous l'étiquette "Barone Ricasoli". Le "Castello di Cacchiano" avec environ 25 hectares de vignobles appartient à Giovanni Ricasoli-Firidolfi (cousin de la branche Brolio). Le Castello appartient à la famille depuis 1150. On y produit un Chianti-Classico "Castello di Cacchiano" (90% Sangiovese, Canaiolo, Malvasia Nero, Colorino et Merlot).
