Le domaine viticole "Celler Perelada" est situé dans la commune de Peralada (province de Gérone, Comarca Alt Empordà), dans la région espagnole de Catalogne. On y produit du vin depuis le 14e siècle déjà. Le Castell de Peralada est un ensemble historique entièrement entouré de murs (la commune ainsi que le Castell s'appellent effectivement Peralada, donc avec un "a", mais le domaine viticole avec un "e"). Le complexe d'environ 77.000 mètres carrés abrite, outre l'ancien château des comtes de Peralada, un ancien couvent carmélite médiéval avec une église attenante, un parc paysager historique du 19ème siècle ainsi qu'un auditorium moderne pour les festivals de musique (Peralada Castle Festival). Les moines carmélites construisaient à l'époque les bodegas du couvent et produisaient du vin pour le comté de Peralada. L'image des deux tours est devenue le symbole des vins et cavas commercialisés par le domaine sous la DO Empordà.
Propriétaire Famille Mateu
Le domaine a été acheté en 1923 par Miguel Mateu (1898-1972), dont le père avait fondé la société automobile Hispano Suiza. Ce dernier a notamment été maire de Barcelone et ambassadeur d'Espagne à Paris. L'un des principaux objectifs de Miguel Mateu était de faire revivre la tradition viticole grâce aux technologies les plus modernes. Le domaine comprend une bibliothèque de 80.000 volumes, un musée avec des éléments de la cave d 'origine et une collection historique de 750 pièces illustrant l'évolution de la vinification au fil des siècles, un terrain de golf de 18 trous, un casino et un restaurant. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la troisième génération de Javier Suqué Mateu, qui a agrandi les vignobles du domaine et créé un centre de recherche viticole où des essais sont réalisés à l'aide des techniques les plus modernes.
Vignobles
L'achat d'une bodega dans la région DO Penedès en 1979 a permis d'augmenter la capacité de production et de faire de Perelada l'un des principaux producteurs de cava. Les vignobles couvrent au total 150 hectares de vignes. Dans la région DO Empordà, il y a en tout cinq vignobles avec leurs propres caractéristiques ou typicités:
- Pont de Molins (38 ha) - sol argileux et sablonneux peu profond avec une faible teneur en limon et en boue.
- Malaveïna (19 ha) - coteaux d'argile rouge avec des cailloux de granit
- La Garriga (41 ha) - terrain plat limoneux et argileux avec sable et gravier
- Garbet (12 ha) - terrain montagneux avec schiste, culture en terrasses
- Espolla (21 ha) - sur les contreforts des Pyrénées, sol schisteux
Cépages
Les cépages blancs utilisés sont le chardonnay, le grenache blanc (garnacha blanca), le macabeo, le monastrell, le muscat blanc, le samsó blanco (carignan blanc) et le sauvignon blanc, ainsi que les cépages rouges Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Garnacha Roja (Grenache Rouge), Garnatxa Negro (Garnacha Tinta), Merlot, Samsó(Mazuelo), Syrah, Tempranillo (Ull de Llebre) sont cultivés.
Recherche
Dans les vignobles, on étudie l'influence de facteurs tels que la vendange à différents stades de maturité, les types de sol, l'exposition (ensoleillement), l'optimisation de l'irrigation et l'adaptation des cépages aux conditions géophysiques et climatologiques. Les résultats constituent la base de la vinification. Dans la cave de microvinification, des vins expérimentaux très limités sont créés pour les œnologues. Ils sont issus d'une seule récolte et de conditions spécifiques non répétables, ce qui les rend uniques. Seuls les meilleurs font partie de l'Ex Ex Collection (voir ci-dessous), présentés dans un coffret en bois. Une brochure explique en détail leurs caractéristiques et leur processus de production.
Le "Life Priorat Project Perelada" participe au projet "Life Priorat", subventionné par l 'UE, qui vise à développer un système de gestion durable pour la viticulture de montagne, à minimiser l'impact sur le paysage, les sols et les eaux, et à produire des raisins pour des vins d'une qualité exceptionnelle. Le projet est mis en œuvre dans des vignobles du Priorat, de l'Empordà et des Côtes du Rhône. Les principales actions sont la protection du paysage, la réduction de la pollution des sols (érosion, réduction des rendements, morpholyse), la protection des cours d'eau à proximité des cultures (contamination, eutrophisation = augmentation de la teneur en nutriments par des éléments nutritifs dissous comme principalement le phosphore et l'azote, inondations, exploitation élevée). Un manuel de bonnes pratiques environnementales élaboré à cette occasion, conformément aux recommandations de la Convention européenne sur les paysages, servira de guide aux domaines viticoles qui produisent dans ces conditions difficiles.
Station météorologique
Une station météo installée dans le domaine de Garbet permet de mesurer et de consulter en temps réel des paramètres tels que l'humidité relative, la température, la quantité de lumière reçue par les vignes, les précipitations, la vitesse et la direction du vent ainsi que l'humidité des feuilles due à la rosée. Cela permet d'identifier les besoins en irrigation (système d'irrigation goutte à goutte) de la propriété et d'éviter ainsi les quantités excessives et inutiles d'eau et de pesticides tels que les herbicides et les fongicides. Cela permet de réagir immédiatement aux différentes conditions du vignoble.
Gamme de produits
Elle comprend les lignes de vins Jardin, Cigonyes, Inspirador, Només (les quatre vins jeunes), Collection (20 mois en barrique), 3 Fincas et 5 Fincas ( macération à température contrôlée), Single Vineyard Wines, Gran Claustro (22 mois en barrique), Ex Ex Collection (Exceptional Experiences, Vins haut de gamme en édition limitée), Garnatxa de l'Empordà(vins doux, méthode de solera pendant 12 ans), Homage (16 mois en barrique), Festival Castell Peralada ( fermentation contrôlée à 14 °C) et Other Perelada Cellars (régions DO Navarra, Priorato, Ribera del Duero, Rueda, Rioja). Les lignes de cava sont Selected Cavas, Cavas Brut Nature, Cavas Stars, Cavas Cuvée, Cavas Gran Claustro, Cava Torre Galatea et Marc de Cava. Elle commercialise également de l'huile d'olive, du vinaigre de syrah (vinegar) et du sel rose de l'Himalaya (sel marin pur déposé au pied de la chaîne de montagnes il y a 200 millions d'années).
Les vins de Perelada ont eu l'honneur d'être sélectionnés pour des banquets officiels d'importance historique. Il s'agissait entre autres du couronnement du roi Juan Carlos I, du mariage du prince et de la princesse des Asturies ou des visites des trois présidents américains Dwight Eisenhower (1890-1969), Richard Nixon (1913-1994) et Gerald Ford (1913-2006).
Images: Perelada
