La Cooperative (cave coopérative) et sa vinothèque sont situées dans la commune de Cembra-Lisignano (province de Trente), dans la région italienne du Trentin-Haut-Adige, à 700 mètres d'altitude. Elle a été fondée en 1952 à l'initiative de quelques viticulteurs et compte aujourd'hui plus de 400 membres qui exploitent 300 hectares de vignes. L'entreprise est certifiée selon la norme internationale de qualité IFS pour les aliments, les produits et les services. Depuis 2003, elle fait partie du groupe "La-Vis". Pietro Patton en est le président, Massimo Benetello le directeur et Ezio Dallagiacoma l'œnologue.
Les vignobles en terrasses abruptes, avec une pente de plus de 40%, atteignent une altitude de 900 mètres, ce qui en fait l'un des plus hauts du Trentin. Le nom vient de leur emplacement dans le Val di Cembra, dont le sol rocheux de porphyre permet de produire des vins aux notes fortement minérales et épicées. On y cultive et transforme les cépages rouges Pinot Nero (Pinot Noir) et Schiava Grossa, ainsi que les cépages blancs Riesling Renano (Riesling), Pinot Bianco (Pinot Blanc), Pinot Grigio (Pinot Gris), Sauvignon (Sauvignon Blanc), Müller-Thurgau et Chardonnay. L'exploitation se fait selon les règles de la production intégrée.
Dans la cave, d'immenses photos des terroirs sont affichées sur tous les murs. L'extraction du moût se fait à l'aide de pressoirs Marmonier, comme ceux utilisés en Champagne, qui sont particulièrement adaptés à un pressurage doux. La gamme de produits comprend différents vins tranquilles et des vins mousseux DOC Trentino fermentés en bouteille. Les vins premium de la maison sont les vins blancs "Vigna delle Forche" (Müller-Thurgau, fermentation et maturation 10 mois en acier inoxydable et 5 mois en bouteille) et "Vigna Cancor" (Riesling, fermentation et maturation 10 mois en acier inoxydable et 7 mois en bouteille), ainsi que le vin rouge "Vigna Saosent" (Pinot Nero, 12 à 18 mois en tonneau et en barrique et 6 mois en bouteille). Chaque année, environ 300.000 bouteilles de vin sont produites.
