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Château Ausone

France Bordeaux

Domaine viticole
Nom: Château Ausone
Region de production: Bordeaux
Propriétaire: Famille Vauthier
Manager: Alain Vauthier
Directeur: Alain Vauthier
Vigneron: Philippe Baillarguet
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Le domaine est situé dans la région de Saint-Émilion, sur une terrasse surplombant la vallée de la Dordogne. À proximité se trouvent les vestiges d'une grande villa romaine. Il s'agit peut-être de la...

Le domaine est situé dans la région de Saint-Émilion, sur une terrasse surplombant la vallée de la Dordogne. À proximité se trouvent les vestiges d'une grande villa romaine. Il s'agit peut-être de la résidence du poète romain d'origine bordelaise Ausonius (310-395), qui y possédait également des vignobles. La cave à vin en forme de dôme taillée dans la roche est célèbre. Le domaine a appartenu pendant 250 ans à deux familles, les Vauthier et les Dubois-Challon. Après un long conflit, Alain Vauthier a racheté les parts de Madame Dubois-Challon en 1996 et en est aujourd'hui l'unique propriétaire. En 1997, Alain Vauthier se sépare de Pascal Delbeck et engage comme consultant le célèbre œnologue français Michel Rolland (*1947). Il s'occupe désormais lui-même de la vinification.

Château Ausone - Weinberge

Il a obtenu la plus haute note "Premier Grand Cru Classé A" dans tous les classements (le plus récent en 2012). Les vignobles couvrent seulement 7,3 hectares de vignes sur une couche peu profonde de sol argilo-calcaire léger sur du calcaire perméable. Plantées pour moitié en merlot et pour moitié en cabernet franc, les vignes ont en moyenne plus de 50 ans. Ce vin rouge coloré et extrêmement longévif est élevé pendant 16 à 22 mois dans des barriques 100% neuves. Tous les trois mois, les barriques sont décantées pour éliminer le dépôt. Un collage au blanc d'œuf est effectué, mais le plus souvent sans filtration.

Le vin a besoin d'une longue période de développement. Il est également appelé "Château Pétrus des Saint-Émilion" et est l'un des vins les plus chers du monde. 1976, 1978, 1982, 1983, 1985, 1989, 1990 et 1998 sont considérés comme des millésimes particulièrement exceptionnels. Une bouteille du millésime 1849 a été dégustée par un groupe éminent en 1995 lors d'un événement pré-phylloxérique organisé par le célèbre collectionneur de vins Hardy Rodenstock (1941-2018). Le vin, qui avait 146 ans à l'époque, avait le goût d'un vieux porto et a reçu d'excellentes critiques. Seulement environ 2 500 caisses de vin sont produites chaque année. L'excellent second vin s'appelle "Chapelle d'Ausone".

Droits d'image : Château Ausone

Château Ausone Région: France Bordeaux
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