La cave est située dans la municipalité de Oía Baxes, sur l'île de Thira, dans l'archipel égéen de
Santorin. Elle a été fondée en 1991 par Paris Sigalas, Christos Markozane et Yiannis Toundas. La cave d'Oía Baxes a été mise en service en 1998. En 2003, Alexander Avataggelos a acquis une participation dans la société, qui a pris son nom actuel. Par la suite, d'importants investissements ont été réalisés dans les nouvelles technologies et la modernisation de la production. Paris Sigalas, qui est l'un des vignerons les plus célèbres de
Grèce, en est le directeur général. Les vignobles couvrent 19 hectares (dont 13 en propriété), plantés avec les variétés de vin blanc Assyrtiko et Athiri Aspro, ainsi qu'avec les variétés de vin rouge Mandilaria et Mavrotragano. La viticulture naturelle est pratiquée selon des directives écologiques. La gamme de produits comprend les deux vins OPAP
Santorini secs et doux ainsi que
Vinsanto, ainsi que plusieurs Topikos Ionos (vins de pays). Environ 300 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Depuis 2005, les vins sont distribués par V. S. Karoulias. Ils sont exportés vers de nombreux pays européens, ainsi qu'au Japon, à Hong-Kong, à Dubaï, aux États-Unis et au Canada.
