Domaine Vincent Paris

Le domaine est situé dans la commune de Cornas, dans la partie nord de la région viticole française du Rhône. Elle a été fondée en 1997 par Vincent Paris avec un hectare de vignes après quatre années d'études œnologiques. Les vignobles couvrent maintenant 9 hectares de vignes, 6 dans la zone AOC Cornas (Patou, Reynard et Sauman) et 1,5 dans la zone AOC Saint-Joseph. Des vins IGP sont également produits. Ils sont plantés avec les cépages de vin blanc Roussanne et Viognier, ainsi qu'avec le cépage de vin rouge Syrah. La culture durable est réalisée selon des principes écologiques avec un renoncement total aux insecticides et aux engrais chimiques. Une grande importance est accordée aux raisins irréprochables. Les mesures d'amélioration de la qualité dans le vignoble comprennent la taille courte, la défoliation et l'éclaircissage (vendanges vertes).

Dans la cave, un principe non invasif s'applique avec le moins d'intervention possible. Les vins rouges sont fermentés spontanément après une cryoconservation à froid d'une semaine. Le vieillissement se fait en principe dans des fûts de bois de 2 à 8 ans (pas de bois neuf) afin de préserver la typicité du terroir. Ensuite, les vins sont mis en bouteille sans filtration après un léger collage. Le fleuron de la maison est le "Cornas La Geynale" issu de vieilles vignes plantées dès 1910. Les qualités supérieures atteignent leur maturité de consommation après 6 à 10 ans au plus tôt.