Estate Biblia Chora

Le domaine viticole "Estate Biblia Chora" est situé dans le petit village de Kokkinochori, directement sur la mer Égée, près de la ville commerciale de Kavala, au pied du massif montagneux du Pangeon en Macédoine (Grèce du Nord). Elle doit son nom au nom traditionnel de la région située entre l'ancienne Amfipolis et Kavala, au centre de laquelle elle se trouve. Ici, le célèbre "Biblinos Oinos" (vin de Biblinos) était déjà produit dans l'Antiquité à partir du cépage du même nom. La cave a été fondée en 2001 par les Grecs Evangelos Gerovassiliou et Vassilis Tsaktsarlis après plusieurs années de préparation. M. Gerovassiliou a étudié les sciences agricoles à Thessalonique et l'œnologie à Bordeaux. Il a ensuite travaillé comme œnologue au Domaine Carras et à la propriété familiale. M. Tsaktsarlis a étudié la chimie à Thessalonique, puis l'œnologie et la viticulture à Bordeaux. Il a ensuite travaillé comme œnologue au Domaine Carras, à Boutari et au Domaine Costa Lazaridi. Le bâtiment de la cave est construit dans le style d'un château de Bordeaux

Les vignobles couvrent 25 hectares de vignobles propres, 10 hectares supplémentaires sont plantés progressivement. La viticulture biologique est pratiquée de manière constante, ce qui a également été certifié. Les raisins de dix autres hectares sont achetés à des viticulteurs contractuels. Les variétés autochtones Assyrtiko et Agiorgitiko ainsi que les variétés internationales Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewürztraminer, Merlot, Sauvignon Blanc, Sémillon et Syrah sont cultivées. Le rendement moyen est de 50 hectolitres par hectare. Les vins rouges et en partie aussi les vins blancs sont élevés en barriques françaises neuves. Parmi les vins de qualité supérieure, citons les vins "Ovilos" (vin blanc de Sémillon et d'Assyrtiko, vin rouge de Cabernet Sauvignon), "Areti" (vin blanc d'Assyrtiko, vin rouge d'Agiorgitiko), ainsi que le vin rouge "Ktima Biblia Chora Merlot", qui est vieilli pendant 16 mois en barriques.