L'établissement vinicole Gál Tibor est situé dans le nord de la Hongrie, dans le centre baroque de la ville d'Eger. Elle a été fondée en 1993 par le vigneron Tibor Gál (1958-2005). Outre la construction du domaine viticole d'Eger, il a acquis une grande renommée en Toscane, où il a dirigé le célèbre domaine viticole Ornellaia pendant une décennie. Il a également reçu une grande reconnaissance pour son travail dans les régions italiennes du Frioul et du Piémont, ainsi qu'en Afrique du Sud. Tibor Gál a ainsi été appelé le "magicien du vin hongrois volant". En février 2005, il est décédé dans un accident de voiture. Depuis 2005, l'exploitation viticole est dirigée par son fils Tibor Gál Jr. et sa famille. Le point central de leur travail est une cuvée Egri Bikavér ( sang de taureau d' Eger) d'un nouveau style et une classification des sites dans les vignobles de la région d'Eger via l'Egri Bikavér. Des expériences passionnantes ont lieu à cet égard sur les sites de Síkhegy, Pajados et Nagy-Eged. En 2014, un complexe multifonctionnel de dégustation de vins a été ouvert au centre de la ville baroque sur une surface de 1 400 m², comprenant un labyrinthe de caves en tuf de 500 ans.
Au total, 60 hectares de vignobles sont cultivés, dont 35 hectares dans les sites de Síkhegy, Afrika Pajados, Tornyos et Nagy-Eged. Une grande partie du terroir est constituée de tuf rhyolitique du Miocène, ainsi que de sols en partie calcaires. Ceux-ci ont été plantés avec les cépages les plus appropriés après une analyse approfondie, tenant compte du climat, de la pluviométrie, de l'exposition au soleil (exposition), du nombre d'heures d'ensoleillement et du type de sol. En 2021, la transformation biologique du domaine viticole a commencé. Les cépages rouges Kékfrankos (Blaufränkisch), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kadarka, Merlot, Pinot Noir et Syrah sont cultivés à 70%, tous convenant au mélange Egri Bikavér. Les variétés de vin blanc avec une part de 30% sont le Sauvignon Blanc, le Pinot Blanc, le Szürkebarát (Pinot Gris), le Tramini (Gewürztraminer) et le Viognier.
Une étiquette circulaire individuelle, conçue il y a plus de 20 ans, orne les bouteilles de vin de la cave. Il représente symboliquement le labyrinthe de caves de 200 km de long situé sous la ville d'Eger et vise également à évoquer les nombreuses histoires et possibilités mystérieuses de la viticulture et de la vinification. La philosophie de la maison fait référence à la recherche constante d'un vin spécial, qui s'exprime par la devise "La viticulture est comme un labyrinthe, on ne le quitte jamais là où on est entré". Les vins rouges d'Egri Bikavér sont fermentés spontanément dans des cuves en bois, puis vieillis pendant 14 mois dans des fûts en bois de 500 litres d'un, deux ou trois ans. La mise en bouteille se fait sans clarification ni filtration. Les vins haut de gamme de la cave comprennent l'Egri Bikavér Superior, le Síkhegy Terroir Bikavér et le Pajados Terroir Bikavér.
