L'exploitation viticole "Georg Mumelter - Griesbauerhof" est située dans la commune de Bolzano à Rentsch, dans la région viticole italienne du
Tyrol du Sud ( région
Trentin-Tyrol du Sud). La ferme héréditaire est dans la famille depuis 1785. Après la Première Guerre mondiale et jusqu'aux années 1970, seul le St. Magdalener a été produit, et il a été vendu exclusivement comme vin ouvert à la Suisse. Depuis 2000, il est mis en bouteille exclusivement en bouteilles de 0,75 litre. Les vignobles sont situés à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et couvrent 3,5 hectares, qui sont plantés de Lagrein, Pinot Grigio, Cabernet Sauvignon et Merlot. Depuis 2005, un vignoble à Moritzing près de Gries avec 0,3 hectare de Lagrein est loué. Enfin, en 2008, le vignoble "Spitz", situé au confluent des rivières Eisack et Etsch, a été acheté, où le Merlot est cultivé
La
lutte intégrée contre les parasites est pratiquée sans utilisation d'
herbicides. Les coupes d'herbe des vignobles entièrement
plantés sont utilisées comme engrais. Si nécessaire, l'
irrigation est effectuée au moyen d'un système d'irrigation goutte à goutte. Les critères de qualité dans le vignoble sont un travail intensif du feuillage et une régulation stricte du rendement avec un seul raisin par pousse pour le Lagrein, le Merlot et le Vernatsch, ainsi qu'une division par deux des raisins pour le Pinot Grigio et le Cabernet Sauvignon. Les raisins du vin rouge sont égrappés. La fermentation a lieu à température contrôlée avec des levures de culture pure. Après 10 à 15 jours, le vin est soutiré et placé soit dans de grands fûts en bois, soit dans des cuves en acier, où se déroule la fermentation malolactique. Le vin est ensuite stocké et vieilli dans de grands fûts en bois et dans des barriques. Les vins sont exportés en Allemagne, en Suisse et aux États-Unis. La cave est membre de Tirolensis Ars Vini et des
vignerons libres du Tyrol du Sud.
