La cave est située dans la municipalité de Venosa (province de Potenza) dans la région de
Basilicate en Italie. Fondée en 2004 par Fabrizio et Cecilia Piccin, elle est aujourd'hui dirigée conjointement par leurs fils Lorenzo et Andrea. Le domaine viticole a été construit au milieu de la région fertile de Vulture, du nom d'un volcan éteint qui a façonné toute la région. Il a été construit selon des critères de bio-architecture
écologiquement durables, avec un système de refroidissement naturel. Les vignobles couvrent 16 hectares de vignes, aucun raisin n'est acheté ou seul leur propre raisin est transformé. Ils sont plantés à 100% avec la variété
Aglianico
La culture dans le vignoble et le travail dans la cave sont réalisés selon les critères de la
viticulture biologique. La
fermentation se fait
spontanément avec les propres levures du vignoble. La gamme de produits comprend divers vins DOC
Aglianico del Vulture. La période de maturation des vins varie selon les millésimes, une petite partie mûrit en acier, la plus grande partie en petits fûts de bois (barrique et tonneau). En principe, cependant, aucun nouveau baril n'est utilisé. Les vins premium comprennent des vins provenant de vignobles très anciens. Le "Damaschito - Aglianico del Vulture" provient des raisins d'un seul vignoble, le "Maschito" avec des vignes de 60 ans. Le "Daginestra - Aglianico del Vulture" provient de vignes de 70 ans du vignoble "Ginestra"; il mûrit également pendant 18 à 24 mois mais en petit bois. Dans le cas du "Grifalco - Aglianico del Vulture", qui porte le nom de la cave, la période de maturation varie également en fonction du millésime; une petite partie est en acier, la plus grande partie en petit bois utilisé. Environ 75 000 à 80 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. 95 % d'entre eux sont exportés, le marché le plus important étant les États-Unis d'Amérique.
