Hammer Wein Rust - Mag. Markus Hammer

L'exploitation viticole est située dans la ville libre de Rust, dans le Burgenland (Autriche). Hermann Hammer a parcouru le monde en tant que photographe et, en 1994, il a repris l'exploitation viticole de ses beaux-parents pour changer de carrière. Il y a également des appartements à louer dans l'Atriumhof, une ancienne ferme avec une belle cour. Le domaine viticole est géré par le fils Markus Hammer depuis 2015. Les vignobles couvrent 4,5 hectares dans les vignobles Alter Umriss, Geyer, Ludmaisch, Neuer Umriss, Bandkräftn, Plachen, Satz, Vogelsang et Waldumriss. Les vignobles sont plantés à 75% avec les variétés de vin blanc Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Welschriesling, Sauvignon Blanc et Gelber Muskateller, et à 25% avec les variétés de vin rouge Blaufränkisch et Merlot.

Depuis le millésime 2014, le vignoble est cultivé selon les règles certifiées de la viticulture biologique, sans utilisation d'auxiliaires chimiques de synthèse dans les vignes. En gérant soigneusement le feuillage et en réduisant le rendement, on pose les bases d'une qualité élevée. Seuls les raisins physiologiquement mûrs et sains sont traités par des vendanges sélectives. La vinification est réalisée selon le principe non invasif "autant que nécessaire, aussi peu que possible". Une grande importance est accordée à la typicité du millésime et du terroir. Les vins premium comprennent des sélections vieillies en barriques, plusieurs Ruster Ausbruch Essence de différentes variétés et du Merlot. Les années où les conditions climatiques sont favorables, des vins de glace et des Trockenbeerenauslesen sont également produits. Divers vins sont également proposés dans des formats de grande bouteille tels que le magnum (1,5 l) et le double magnum (3 l). Un vin mousseux de vigneron fermenté en bouteille est également produit.