Le "Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach", dont le siège principal se trouve dans l'ancien monastère d'Eberbach (voir l'historique là-bas) dans la région viticole allemande du Rheingau, est le plus grand domaine viticole d'Allemagne avec environ 220 hectares de vignes. La majeure partie des vignobles est une propriété monastique qui remonte au 12e siècle, lorsque les cisterciens y ont fondé le monastère d'Eberbach. Le monastère fait partie des plus anciennes exploitations viticoles d 'Allemagne. À son apogée, l'abbaye possédait près de 10.000 hectares de Worms à Cologne. Elles comprenaient également des terres situées sur la Bergstraße, qui étaient exploitées par un domaine dépendant directement du monastère d'Eberbach.
Sécularisation sous Napoléon
Sous l'empereur français Napoléon Bonaparte (1769-1821), les biens du monastère furent sécularisés en 1803. Le nouveau propriétaire fut le duc de Nassau-Usingen, puis le royaume de Prusse à partir de 1866 et le Land de Hesse depuis 1946. L'auteur de vin Dr. Hans Ambrosi (1925-1912) a dirigé l'entreprise de 1966 à 1990. Le directeur actuel est Dieter Greiner. Les locaux du monastère accueillent aujourd'hui des événements solennels événements, comme par exemple les ventes aux enchères annuelles. Le domaine dispose de trois domaines, chacun avec sa propre cave pour l'élevage des vins.
Le lieu événementiel du monastère d'Eberbach représenté sur la photo faisait probablement partie de l'infrastructure du monastère au Moyen-Âge et servait probablement de salle de service ou de travail. Aujourd'hui, la salle sert à différentes manifestations.
Domaine Bergstraße Hessische Bergstraße
Le domaine Bergstraße est le seul à se trouver dans la région viticole de la Hessische Bergstraße. Les vignobles de ce domaine fondé en 1904 par le grand-duc de Hesse-Darmstadt couvrent 38 hectares dans les vignobles individuels Kalkgasse (Bensheim), Centgericht et Steinkopf (Heppenheim), ainsi que Herrnwingert (Schönberg). On y cultive principalement du riesling, ainsi que du pinot noir, du pinot blanc et du pinot gris.
Domaine d'Assmannshausen Rheingau
Le domaine d'Assmannshausen, dans le Rheingau, ne cultive que des raisins rouges. Il comprend 17 hectares dans le vignoble unique Höllenberg ainsi que 18 hectares dans le Rüdesheimer Berg avec uniquement du pinot noir. Les raisins Riesling issus des vignobles du Rheingau couvrent 147 hectares. Ils sont vinifiés dans la cave de Steinberg du domaine, mise en service en 2008. Steinberg sont mises en cave. Une grande partie des vignobles du Rheingau sont classés Erste Lage. Il s'agit entre autres de. Berg Rottland, Berg Roseneck et Berg Schlossberg (Rüdesheim), Steinberg (près de Hattenheim), Marcobrunn (Erbach), Baiken et Gehrn (Rauenthal), Neroberg (Wiesbaden), ainsi que Domdechaney et Hölle (Hochheim).
Vins
Les principaux cépages sont le riesling avec 85% de la surface totale et le pinot noir avec 10%. Pour permettre une fermentation lente et régulière, la température de l'eau de refroidissement est régulée par un système de contrôle du dioxyde de carbone. Il s'ensuit un long séjour sur lies L'élevage du riesling se fait presque exclusivement en cuves inox, seul l'élevage en demi-fût (600 l), en fût (1200 l) et en double fût (2400 l) est réservé aux vins haut de gamme. L'élevage des vins de pinot noir se fait à 100% en fûts de bois de la taille d'une pièce. Chaque année, plus de 1,9 million de bouteilles de vin sont commercialisées. Le domaine est un membre fondateur de association allemande VDP.
Cave du Steinberg: Von Haffitt - Propre création, CC BY-SA 3.0, lien
Domaines: Kloster Eberbach
