La société « Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach », dont le siège se trouve dans l' ancien monastère d'Eberbach (voir l'historique à ce sujet) dans la région viticole allemande du Rheingau, est le plus grand domaine viticole d'Allemagne avec environ 200 hectares de vignes. La majeure partie du vignoble remonte aux possessions monastiques du XIIe siècle, lorsque les Cisterciens fondèrent ici l’abbaye d’Eberbach. L’abbaye compte parmi les plus anciennes exploitations viticoles d’Allemagne.
À l’apogée de l’abbaye, ses possessions s’étendaient sur près de 10 000 hectares, de Worms à Cologne. Elles comprenaient également des terres situées le long de la Bergstraße, exploitées par un domaine agricole relevant directement de l’abbaye d’Eberbach. Sous le règne de l’empereur français Napoléon Bonaparte (1769-1821), les biens de l’abbaye furent sécularisés en 1803. Le duc de Nassau-Usingen en devint le nouveau propriétaire, puis le royaume de Prusse à partir de 1866 et, depuis 1946, le Land de Hesse. L'œnologue Hans Ambrosi (1925-1912) a dirigé l'exploitation de 1966 à 1990.
Portée des activités et responsabilités
Le domaine viticole de Kloster Eberbach, qui fait partie des domaines viticoles d'État de Hesse, dispose de quatre domaines et de trois caves pour l'élevage des vins. Il s’agit du domaine de Bergstraße (région viticole de la Hessische Bergstraße) ainsi que des domaines d’Assmannshausen, de Rauenthal et de Steinberg (région viticole du Rheingau).
Depuis juin 2026, Jochen Bug (auparavant maître de chai à la coopérative viticole d’Eberbach et au château de Vollrads) dirige la gestion des caves. Il est responsable, aux côtés de la directrice générale Christine Müller (diplômée de l’Institut d’enseignement et de recherche de Weinsberg ainsi que de l’université de Geisenheim), du développement stratégique et qualitatif du domaine viticole. Le nouveau service d’œnologie et d’innovation (développement de produits, stratégie en matière de qualité et de gamme, ainsi que développement des différents secteurs de l’entreprise) est dirigé depuis 2026 par Kathrin Puff.
Le lieu événementiel représenté ici, situé au monastère d’Eberbach, faisait probablement partie de l’infrastructure monastique au Moyen Âge et servait sans doute de local d’exploitation ou de travail. Aujourd’hui, cette salle accueille divers événements.
Certification EcoStep-Wein
La société Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach est une exploitation viticole certifiée conformément aux directives du système de gestion EcoStep-Wein destiné au secteur du vin et du vin mousseux. Ce système associe des exigences en matière de qualité, d’environnement et de sécurité alimentaire à une organisation structurée des processus opérationnels dans les vignobles et les caves. Il vise à garantir la conformité légale et l’amélioration continue des processus opérationnels.
Domaine Bergstraße - Hessische Bergstraße
Le Domaine Bergstraße est le seul situé dans la région viticole de la Hessische Bergstraße. Les vignobles de ce domaine, fondé en 1904 par le grand-duc de Hesse-Darmstadt, s’étendent sur 38 hectares dans les parcelles de Kalkgasse (Bensheim), Centgericht et Steinkopf (Heppenheim), ainsi que Herrnwingert (Schönberg). On y cultive principalement du Riesling, ainsi que du Pinot Noir, du Pinot Blanc et du Pinot Gris.
Domaine Assmannshausen - Rheingau
Au Domaine Assmannshausen, dans le Rheingau, on cultive exclusivement des cépages rouges. Il s’étend sur 17 hectares dans le vignoble de Höllenberg ainsi que sur 18 hectares dans le Rüdesheimer Berg, où l’on cultive exclusivement du Pinot Noir. Les vignes de Riesling des vignobles du Rheingau couvrent 147 hectares. Elles sont récoltées dans la cave Steinberg du domaine Steinberg, mise en service en 2008. Une grande partie des parcelles du Rheingau sont classées « Erste Lage ». Il s’agit notamment d’ Berg Rottland, d’ Berg Roseneck et d’ Berg Schlossberg (Rüdesheim), de Steinberg (près de Hattenheim), de Marcobrunn (Erbach), de Baiken et de Gehrn (Rauenthal), de Neroberg (Wiesbaden), ainsi que de Domdechaney et de Hölle (Hochheim).
Vins
Les cépages principaux sont le Riesling, qui représente 85 % de la superficie totale, et le Pinot Noir, qui en représente 10 %. Afin de permettre une fermentation lente et régulière, la température de l’eau de refroidissement est régulée par un système de contrôle du dioxyde de carbone. S'ensuit ensuite un long élevage sur lies. L'élevage du Riesling s'effectue presque exclusivement dans des cuves en acier inoxydable; seuls les vins d'exception bénéficient d'un élevage en demi-fûts (600 l), en fûts entiers (1 200 l) et en fûts doubles (2 400 l). L’élevage des vins de Pinot Noir s’effectue à 100 % en fûts de bois de taille « Stückfass ». Chaque année, plus de 1,9 million de bouteilles de vin sont commercialisées. Le domaine viticole est membre fondateur de l’ association allemande VDP.
Photos: Domaines viticoles de l’État de Hesse – Monastère d’Eberbach
