La cave est située dans la commune de Kardaun (Cardano), à la limite orientale du bassin de Bolzano, à une altitude de 285 m au-dessus du niveau de la mer, dans la région viticole italienne du
Tyrol du Sud ( région du
Trentin-Haut-Adige). L'ensemble du vignoble est entouré d'un mur d'eau datant de 1779, qui protège contre les inondations dangereuses. L'exploitation est engagée dans la
culture en pergola avec un nombre élevé de vignes par hectare couplé à de faibles rendements grâce à l'
éclaircissage et à l'
éclatement du raisin jusqu'à 60 % des raisins. L'entretien naturel et doux du vignoble est basé sur le principe de la production de raisins de haute qualité. L'utilisation d'engrais artificiels et de désherbants chimiques est évitée. Les vignobles ne sont pas entièrement défrichés, mais seulement partiellement complétés par de jeunes
boutures afin d'obtenir un âge de vigne élevé
Les vignobles couvrent une superficie de 9,5 hectares. Les cépages blancs
Chardonnay et
Sauvignon Blanc sont cultivés, ainsi que les cépages rouges
Lagrein, divers cépages Vernatsch
(Schiava),
Cabernet Sauvignon,
Merlot,
Petit Verdot et
Cabernet Franc . Dans le cas de la variété la plus importante, le Lagrein, des décennies de travail de sélection ont permis d'obtenir des vignes de grande qualité. Le
pressage doux se fait en partie par
pressage de grappes entières. Selon le type de vin, les vins sont élevés dans des cuves en acier, des fûts en bois traditionnels, des fûts en béton ou des barriques françaises. La gamme de produits comprend divers vins DOC du Tyrol du Sud, comme le Lagrein
Kretzer et le
St. Magdalener, ainsi que des vins IGT. La cave est membre de
Freie Weinbauern Südtirol et de Ars Tirolensis.
