La cave coopérative est située dans la capitale du Tyrol du Sud, Bolzano, dans la région italienne
Trentino-South Tyrol(Trentino - Alto Adige). Elle a été fondée en 2001 par la fusion de la cave Gries (fondée en 1908) et de la cave St. Magdalena (fondée en 1930). Le directeur général est Klaus Sparer, le maître de chai est Stephan Filippi. Les vignobles des 220 membres couvrent 350 hectares dans les pentes abruptes autour de St. Magdalena, à la limite nord de la ville, et dans la zone alluviale du Lagrein, au sud de la ville de Gries. Les exploitations sont situées entre 200 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer
Les cépages blancs Pinot Blanc, Chardonnay, Ruländer, Gewürztraminer, Silvaner, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau et Goldmuskateller, ainsi que les cépages rouges Lagrein (60 ha), Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Rosenmuskateller et Vernatsch sont cultivés et traités. La
méthode traditionnelle
de culture
en pergola du Tyrol du Sud est presque exclusivement réservée au cépage Vernatsch; toutes les autres variétés sont de plus en plus cultivées sur des cadres métalliques (treillis).
Les vignobles sont cultivés selon des directives respectueuses de l'environnement, avec une croissance calme et équilibrée des vignes, des récoltes modérées et un soin solide des vignes par tous les membres. Avec le soutien professionnel du Conseil consultatif de l'arboriculture et de la viticulture du Tyrol du Sud, la lutte
intégrée contre les parasites est mise en œuvre dans la cave de Bolzano. Les raisins sont payés selon le principe de la qualité: plus la qualité des raisins livrés est élevée, plus le prix au kilogramme est élevé
La vinification est effectuée selon le principe de la cave de Bolzano,
" que l'origine de la qualité du vin se trouve dans le vignoble et que la gestion de la cave ne peut que s'appuyer dessus et compléter le produit ". La gamme de produits diversifiée comprend trois lignes de qualité basique, sélection et Riserva. Des vins des zones DOC
Eisacktaler,
St. Magdalener et Südtiroler sont produits. Les vins haut de gamme comprennent le Lagrein Riserva "Taber", le Lagrein Riserva "Prestige", le Cabernet Riserva "Mumelter", le Merlot Riserva "Siebeneich", le Pinot Nero "Riserva", le Gewürztraminer "Kleinstein", le Pinot Blanc "Dellago" et le Sauvignon "Mock". Environ trois millions de bouteilles de vin sont mises en bouteille chaque année.
