Kellerei Eisacktal

La cave coopérative est située dans la commune de Klausen (Chiusa), dans la vallée d'Eisack, dans la région viticole italienne du Tyrol du Sud ( région du Trentin-Haut-Adige). Elle a été fondée en 1961 par 24 membres à l'époque. La première pierre a été posée dans la cave historique du Reinthalerhof. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Armin Gratl, avec Hannes Munter comme maître de chai. En 1975, la société a déménagé sur son site actuel. Le bâtiment de production a ensuite été agrandi et reconstruit en 2005. Les vignobles couvrent 150 hectares à une altitude allant jusqu'à 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont cultivés par 135 membres de 11 communautés qui sont soutenus par des conseils et des formations. Les cépages blancs Sylvaner, Müller-Thurgau, Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Kerner, Ruländer (Pinot Gris), Pinot Blanc, Chardonnay et Sauvignon Blanc, ainsi que les cépages rouges Vernatsch (Schiava Grossa), Pinot Noir, Lagrein et Zweigelt sont cultivés et traités. La cave est spécialisée dans les vins blancs.

Les raisins, qui sont cueillis à la main et livrés immédiatement à la cave, sont soumis à un test de qualité et évalués en fonction de leur état sanitaire et de leur gradation. Le moût est fermenté à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable ou des fûts en bois. Selon la variété et le niveau de qualité, il existe différentes périodes de stockage et de maturation. Les vins blancs à vinification variétale de la "Ligne Aristos" sont pressés à partir de raisins strictement sélectionnés, à rendement réduit et de la plus haute qualité. Les produits de pointe absolus sont les deux vins de la ligne Sabiona (Sylvaner et Kerner) provenant de vignobles sélectionnés autour du monastère de Säben, ainsi que le vin de dessert "Nectaris" issu de raisins Kerner sélectionnés et séchés. La majorité des vins sont produits sous les appellations DOC Eisacktaler et Südtiroler. Environ un million de bouteilles sont commercialisées chaque année.