La "Kellerei Schreckbichl - Cantina Colterenzio" est située dans la commune d'Eppan, dans la région du Tyrol du Sud (Alto Adige), dans la région italienne du Trentin-Haut-Adige. Elle a été fondée en 1960 sous la forme d'une coopérative viticole par 28 viticulteurs du petit hameau Schreckbichl (ital. Colterenzio). Luis Rafer, de retour d'un voyage d'études en Californie en 1979, a été nommé directeur et a introduit de nouvelles normes de qualité avec un rendement réduit. Dans le vignoble de Lafóa, il a remplacé les vignes de vernatsch par du cabernet sauvignon et du sauvignon blanc. Depuis 2012, la cave est en grande partie autosuffisante en énergie grâce à des panneaux photovoltaïques et à un système de récupération de la chaleur. Après d'importants travaux de transformation, un nouvel ensemble de bâtiments a vu le jour en 2024, avec une cave moderne, une nouvelle vinothèque et des salles de dégustation avec terrasse panoramique. Hubert Dorfmann en est le directeur et Martin Lemayer le maître de chai.
Aujourd'hui, 300 viticulteurs exploitent un total de 300 hectares de vignes selon des directives prédéfinies. Les vignobles se situent entre 230 et 680 mètres d'altitude. On y cultive les cépages blancs pinot blanc, pinot gris, müller-thurgau,moscato giallo, sauvignon blanc, chardonnay, gewurztraminer et riesling, ainsi que les cépages rouges lagrein, vernatsch, pinot noir, merlot, cabernet sauvignon et petit manseng.
Dans les années 1980, un groupe de qualité a été créé, qui compte aujourd'hui 65 membres. Les raisins de ce groupe, obtenus selon des directives strictes, donnent naissance aux vins premium de la Kellerei Schreckbichl. De nouvelles méthodes sont appliquées au sein du groupe et les connaissances ainsi acquises sont ensuite étendues à tous les membres. Il s'agit par exemple de nouvelles méthodes durables dans le domaine de la protection des plantes. L'exploitation respectueuse se fait en harmonie avec la nature.
Le raisin physiologiquement mûr et sain, obtenu par des vendanges manuelles sélectives, est livré au centre de réception des raisins et acheminé en douceur en utilisant la force de gravité. Tous les raisins rouges sont égrappés, foulés et placés dans les cuves de macération. Les raisins blancs sont en partie égrappés ou seulement foulés et transportés dans les pressoirs situés en dessous. Selon le cépage et le type de vin, différents récipients sont utilisés pour la fermentation et l'élevage des vins, comme des cuves en inox, des fûts en béton, ainsi que des petits et grands fûts en bois.
70% des vins produits sont des vins blancs et 30% des vins rouges. La gamme de produits se compose des lignes Classic ( vins blancs et rouges purs et fruités (vins DOC Kalterersee et St. Magdalener), Selektionen (vignobles sélectionnés, faibles rendements), Lafóa (vins de Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Noir) et LR (cuvée de vins blancs de Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, nommée d'après Luis Rafer). Parmi les vins premium de la cave Schreckbichl, on trouve le chardonnay Lafóa, le cabernet sauvignon Lafóa et le pinot noir Riserva St. Daniel.
Images: © Helmuth Rier
