La "Kellerei Cantina Terlan" est située dans la commune de Terlan, dans la vallée de l'Adige (province de Bolzano), dans la région viticole italienne du Tyrol du Sud (région du Trentin-Haut-Adige). Elle a été fondée en 1893 par 24 viticulteurs. La coopérative viticole compte 150 membres qui exploitent au total 190 hectares de vignes. Le président est Georg Eyrl et le maître de chai responsable est Rudi Kofler. Les cépages blancs utilisés sont le pinot blanc, le chardonnay, le sauvignon blanc, le müller-thurgau, le pinot gris et le gewürztraminer, ainsi que les cépages rouges pinot noir, lagrein, merlot et schiava grigia. Les critères de qualité strictement contrôlés dans le vignoble sont de faibles rendements avec un traitement exclusif de raisins sains et physiologiquement bien mûrs. La forte teneur en minéraux et la pauvreté des sols confèrent aux vins structure et fraîcheur ainsi que longévité.
La tradition de la cave est marquée par l'élevage historique en fûts de bois. La méthode d'élevage "sur lie" joue également un rôle particulier, les vins restent souvent des années sur les lies fines avant d'être mis en bouteille. La capacité de la Cantina Terlan s'élève à 30.000 hl au total. Sur ce total, 13.000 hl sont des fûts en acier inoxydable, 2.200 hl de grands fûts en bois et 1.000 hl de barriques. Les vins sont produits en tant que DOC Südtiroler et Terlaner. La gamme de produits se divise en plusieurs lignes: Tradition, Sélection, Terlaner I Grande Cuvée et Rarity. Ces dernières sont des mises en bouteille spéciales de vins blancs vieillis avec un potentiel de garde d'au moins dix ans. Pour les vins Rarity, des millésimes exceptionnels sont sélectionnés selon le "Méthode Stocker" qui vieillissent pendant 10 ans, voire des décennies, sur les lies fines de la légendaire cave Raritäten de Terlan.
La cave de Terlan a toujours mis l'accent sur les vins blancs issus des trois cépages pinot blanc, chardonnay et sauvignon blanc cultivés sur des sols de porphyre de quartz. Le fleuron de la maison est le "Terlaner", une cuvée historique issue de ces trois cépages. Les autres Premiumeine sont le Quarz Südtiroler Terlaner Sauvignon Blanc, le Terlaner Riserva Nova Domus et le Vorberg Südtiroler Terlaner Weißburgunder Riserva. En moyenne, entre 400.000 et 500.000 bouteilles embouteillées sont stockées dans la cave. Parmi celles-ci, les légendaires et vastes archives de vin "Sebastian Stocker Keller" comprennent environ 100.000 bouteilles de tous les millésimes de 1955 à ce jour; la bouteille la plus ancienne date de 1893, année de fondation de l'entreprise. Le principal marché de vente est l'Italie, suivie de l 'Allemagne, des États-Unis, de la Suisse et de la Grande-Bretagne.
