Le "Landesweingut Laimburg" est situé à Pfatten, au pied du Mitterberg, à 17 km au sud de Bolzano, dans l'Unterland, non loin du lac de Caldaro, dans la région viticole italienne du Tyrol du Sud (région du Trentin-Haut-Adige). L'emblème et le patronyme est la ruine du château de Laimburg, datant du 13ème siècle, qui trône au-dessus. Le propriétaire est la province autonome de Bolzano. Le gérant est Günther Pertoll et l'œnologue Urban Piccolruaz.
Développement de la qualité dans l'agriculture du Tyrol du Sud
En 1961, la "Fachschule für Obst, Wein- und Gartenbau Laimburg" (école spécialisée en arboriculture, viticulture et horticulture) a été fondée, en 1968 la "Versuchskeller des Landes Südtirol" (futur domaine viticole régional) a été ouverte et en 1975 le "Land- und Forstwirtschaftliche Versuchszentrum Laimburg" (centre d'essais agricoles et forestiers) a été créé. La première pierre d'une structure tournée vers l'avenir a ainsi été posée. Le Landesweingut est également l'idéateur et le membre des vignobles de qualité du Tyrol du Sud "Tirolensis Ars Vini" (Viticultori Sudtirolesi).
Une partie de la recherche dans le domaine de la "gestion des caves" comprend des projets pilotes viticoles et des développements innovants. Il s'agit d'une combinaison entre un centre d'expérimentation et de recherche, une entreprise de production, un centre de formation et un centre de conseil, ainsi que le garant d'une agriculture de montagne moderne, qui produit de manière écologique et économique avec durabilité.
Preuves d'une culture viticole ancestrale
La découverte de pépins de raisin de l'espèce Vitis vinifera, vieux de 2400 ans, dans une colonie romaine située entre les ruines du château de Laimburg et le domaine viticole national, atteste que la région compte parmi les plus anciennes régions viticoles de l'espace germanophone. C'est ici que passait autrefois l'antique voie romaine "Via-Claudia-Augusta", des plaines du Pô et de l'Adriatique jusqu'au Danube. En 2006, le centre d'essai de Laimburg a parrainé la variété autochtone Versoaln qui, avec ses 350 ans, compte parmi les plus anciennes vignes du monde.
Cave de travail avec fonction de représentation
Depuis la construction de la "cave du rocher" en 1989/90, l'exploitation spéciale de la province du Tyrol du Sud remplit également une fonction représentative. La salle de fête de 300m² peut accueillir jusqu'à 100 personnes et sert, sous le signe de la culture du vin du Tyrol du Sud, de salle de dégustation ainsi que de présentation du Tyrol du Sud en tant que pays viticole lors d'événements officiels. Des visites guidées de la salle de fête ainsi que de la cave à barriques et à vins blancs sont proposées sur demande.
Vignobles
Les vignobles du domaine viticole régional comprennent 20 hectares de vignes dans presque tous les secteurs viticoles du Tyrol du Sud, sur des domaines aux sols et aux expositions les plus divers, situés entre 200 et 750 mètres d'altitude. Les cépages blancs cultivés sont le chardonnay, le pinot gris, le pinot blanc, le sauvignon blanc, le riesling et le gewurztraminer, ainsi que les cépages rouges pinot noir, lagrein, merlot, cabernet sauvignon, vernatsch, schiava grossa, tannat, petit verdot et muscat rose, et les cépages PIWI solaris et cabernet cortis.
Vinification
La gamme de produits comprend différents vins des domaines DOC du Tyrol du Sud et du lac de Caldaro. Les vins de qualité sont commercialisés selon deux lignes stylistiques; le produit de la vente est réinvesti dans la recherche. Les travaux de cave sont effectués selon un principe non invasif (autant que nécessaire, aussi peu que possible). Lors de la vinification des vins, une grande importance est accordée au caractère des cépages et des terroirs du Tyrol du Sud.
La fermentation à température contrôlée a lieu dans des cuves en acier inoxydable. L'élevage des "vins du domaine" classiques, typiques des cépages, se fait en acier inoxydable et en partie en grands fûts de bois. La ligne "Burgselektion" comprend les crus aux noms ladins issus du monde des légendes des Dolomites. Ils sont élevés en grands fûts de bois ou en barriques.
Parmi les vins premium de la maison, on trouve le vin blanc DOC "Oyèll Sauvignon Blanc Riserva"(macération à froid, vieilli 10 mois sur lies fines dans un grand fût en bois) et la cuvée de vin rougeIGT "Col de Réy" à base de Lagrein, Tannat et Petit Verdot (vieilli 24 mois en barrique)".
Images: Landesweingut Laimburg - Amadeus Waldner
