López Heredia - Viña Tondonia

La cave "López de Heredia - Viña Tondonia" est située dans la ville de Haro, au centre de la sous-région espagnole Rioja Alta. Elle a été fondée en 1877 par Don Raphael López de Heredia y Landeta, qui avait auparavant été au service d'une maison de commerce française. Au début du siècle, l'entreprise était considérée comme un leader technologique grâce à l'application de la technologie des caves françaises. Aujourd'hui, elle est gérée par María José López de Heredia, déjà la cinquième génération de la famille. Les vignobles couvrent 170 hectares, qui sont plantés avec les variétés classiques de la Rioja : Tempranillo, Garnacha Tinta, Mazuelo, Graciano, Viura (Macabeo) et Malvasía Riojana (Alarije). Une fois encore, autant de raisins sont achetés.

Le processus de vinification, transmis de génération en génération, est toujours réalisé de manière traditionnelle. La fermentation a lieu dans de grandes cuves en bois (il n'y a pas de cuves en acier inoxydable), le collage se fait au blanc d'œuf, la filtration n'est pas utilisée. Pour la vinification, 15 000 barriques sont disponibles, exclusivement en chêne américain dans la tonnellerie interne et utilisées depuis des décennies. On y produit notamment les marques "Viña Bosconia", "Viña Cubillo" et "Viña Gravonia", ainsi que les produits haut de gamme "Viña Tondonia Tinto" et "Viña Tondonia Blanco", qui portent le nom d'un vignoble. En 2019, le domaine viticole a décroché la 3e place du concours des meilleurs vignobles du monde.