L'exploitation est située dans la commune de Pamhagen, dans la région viticole du Burgenland, à
Neusiedlersee (Autriche). Il est géré par Angela et Werner Michlits. Le nom est formé de "M" (Michlits) et "Einklang" pour "en harmonie avec la nature". La famille élargie Michlits gère une entreprise mixte pannonienne avec une cave, une agriculture et une culture fruitière. Le vignoble s'étend sur près de 55 hectares au milieu de nombreux lacs naturels (Lacke = petit lac salé). Elles sont plantées à 70% avec les cépages rouges Zweigelt, Blaufränkisch, Blauburgunder, St. Laurent et Roesler, et à 30% avec les cépages blancs Grüner Veltliner, Weißburgunder, Grauburgunder et Welschriesling
La
viticulture biodynamique est pratiquée de manière cohérente en utilisant les technologies les plus modernes. À cet égard, il existe depuis longtemps une coopération avec le parc national de Neusiedlersee. Les travaux dans le vignoble et la cave sont effectués en tenant compte des
phases de la lune et des différentes constellations. Le troupeau de bovins Angus de l'exploitation est unique dans la viticulture autrichienne. Le fumier du troupeau est
composté et préparé et sert d'
engrais naturel précieux pour les vignobles et les champs agricoles. Pour les thés et les extraits de plantes en tant que préparations spéciales pour la
protection des plantes, on utilise les herbes suivantes: prêle, fourche pointue, camomille, pissenlit et ortie, ainsi que les préparations à base de fumier de corne et de silice de corne. La cave est certifiée par l'association
DEMETER depuis 2005
La fermentation se fait exclusivement
de manière spontanée avec des levures naturelles et sauvages provenant de nos propres vignobles biologiques. Le travail dans la cave se fait sans pompage, les vins et les moûts sont déplacés uniquement par gravité. Parmi les vins premium, on trouve la cuvée de vin rouge "Zwerest" (Zweigelt, St. Laurent, Pinot Noir) Pinot Noir, Blaufränkisch et Zweigelt. La spécialité est le "Graupert" (mot dialectal signifiant "sauvage et non entretenu") fabriqué à partir de Pinot Gris provenant du vignoble de Weißsee, où, selon le principe séculaire de laisser les vignes pousser librement, la
taille est totalement supprimée. Une nouveauté innovante est le vin rouge St. Laurent 2006, qui est vinifié dans des conteneurs surdimensionnés en béton, ressemblant à des œufs, d'un volume de 600 litres, et qui sera commercialisé en 2008. Les pores fins du béton permettent une entrée contrôlée de l'oxygène dans le vin (moins qu'avec le bois) et favorisent un vieillissement axé sur le fruit, sans l'influence du bois. Des vins mousseux fermentés en bouteille, des eaux-de-vie nobles
(vin de glace, pomme), des
vinaigres (pomme, vin) et des jus biologiques (pomme, raisin) sont également produits.
