La cave est située sur la commune de Sarrians, dans le département du
Vaucluse, dans la partie sud du
Rhône, dans le sud-est de la France. Elle a été fondée en 1980 par Max Saurel. Déjà à cette époque, les engrais chimiques n'étaient pas utilisés. Les raisins ont été livrés à une coopérative. Le fils Eric et sa femme Christine ont commencé la conversion à la
viticulture biodynamique, en suivant les directives pour la culture, la
fertilisation et la lutte contre les parasites
(Bacillus thuringiensis). Après avoir été menée à bien, la certification par les associations
ECOCERT (biologique) et BIODYVIN (biodynamique) a eu lieu en 1999. En 2001, une cave nouvellement construite a été mise en service et la cave a commencé à produire son propre vin; le premier millésime a eu lieu en 2002. Le nom actuel a été formé à partir des prénoms des trois enfants MON (Manon) - TI (Justine) - RIUS (Marius). Les vignobles couvrent 57 hectares, répartis en 38 parcelles. Ils sont plantés des cépages rouges Grenache Noir, Mourvèdre et Syrah, et des cépages blancs Grenache Blanc, Roussanne et Bourboulenc. Ils sont tous cultivés avec une
taille courte, qui est effectuée individuellement pour chaque vigne
Les raisins sont récoltés uniquement au moment de la
maturité physiologique optimale. La cave est aménagée sur trois niveaux afin que le traitement puisse se faire autant que possible sans contrainte mécanique (pompage). Les raisins sont toujours
égrappés. Les vins rouges sont soumis à une
fermentation alcoolique et malolactique, cette dernière ne commençant qu'au printemps dans certains cas. Dans le cas des vins blancs, la fermentation du moût pressé se fait sans peau de baies. Celle-ci s'effectue sans exception dans des fûts en bois traditionnels avec des levures naturelles par
fermentation spontanée. La maturation a lieu dans des cuves en ciment, généralement sur deux hivers, sans utilisation de barriques, afin de garantir le fruité et la saveur inhérente des vins. La
mise en bouteille se fait en fonction des
phases de la lune. Tous les vins vieillissent en bouteille pendant encore six mois avant d'être commercialisés. Parmi les vins haut de gamme, citons le
"Vacqueyras La Clos" (50 % de Grenache Noir et de Syrah chacun) et le
"Gigondas Confidentiel" (80 % de Grenache Noir, 20 % de Mourvèdre). La gamme de produits comprend également les
Côtes du Rhône, ainsi que les
vins de pays. Environ 150 000 bouteilles de vin sont produites chaque année, dont 70 % sont exportées. Le pays d'exportation le plus important est le Canada.
