En ce moment 165,711 vins et 25,036 Producers, incluant 3,204 producteurs classés.
L'exploitation viticole "Ökologischer Weinbau Kraemer" est située dans la commune d'Auernhofen (région de Maindreieck), dans la région viticole allemande de Franconie. Elle est gérée par Hermann et Stepan Krämer. Sur 75 hectares de terres arables, on cultive principalement des céréales panifiables, des légumes, des légumineuses et des trèfles. Des appartements de vacances sont également proposés. Avec l'achat de terres remises en culture dans la vallée de la Tauber, la viticulture a également été lancée en 1984. Depuis 1990, l'ensemble de l'exploitation est géré selon des critères écologiques, conformément aux directives de l'association biologique Naturland.
Les vignobles couvrent environ quatre hectares dans les vignobles uniques Hasennestle (Tauberzell) et Feuerstein (Röttingen). Ils sont plantés avec les cépages blancs Silvaner, Müller-Thurgau, Johanniter, Bacchus et Riesling, ainsi qu'avec les cépages rouges Regent et Schwarzriesling. Pour les vins de base, on achète des raisins provenant de collègues certifiés biologiques du Steigerwald (Bacchus, Scheurebe). La cave et le stockage des bouteilles sont situés dans des bâtiments historiquement anciens de la ferme.
Les vins sont élevés par fermentation spontanée sans contrôle de température dans des fûts en acier inoxydable et des grands fûts en bois de chêne franconien (demi-tonneau et tonneau). Ils sont stockés sur les lies fines jusqu'à peu de temps avant la mise en bouteille, qui s'effectue en partie sans filtration. Une sulfuration tardive a lieu bien en dessous des limites légales. Pour certains vins, on ajoute 15 à 20% de macération carbonique et de fermentation sur les peaux. Les vins haut de gamme sont le Silvaner Silex et le Silvaner Muschelkalk 15. 20 000 à 24 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Des eaux-de-vie nobles et du miel biologique sont également produits. La cave est également membre de l'association Franconian Organic Vintners.