Le domaine viticole est situé dans la commune de Faedo (province de Trente), dans la région viticole italienne du Tyrol du Sud (région du Trentin-Haut-Adige). Il a été fondé en 1975 par Mario Pojer ( œnologue diplômé), et Fiorentino Sandri (qui a hérité de vignobles à Faedo). L'amitié initiale s'est transformée en une entreprise familiale innovante et axée sur la qualité, qui existe encore aujourd'hui et qui est aujourd'hui dirigée en partie par la deuxième génération.
Vignobles & cépages
Le vignoble s'étend sur environ 35 hectares de vignes situées sur des pentes parfois très raides entre les communes de Faedo et de Grumes dans le Trentin. Ces sites bénéficient d'un microclimat alpin avec de grandes différences de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et riche en arômes des raisins.
Les cépages blancs cultivés sont le chardonnay, le kerner, le lagarino, le manzoni, le müller-thurgau, la nosiola, le pinot blanc, le riesling, le sauvignon, le solaris et le traminer, ainsi que les cépages rouges suivants: cabernet franc, cabernet sauvignon, franconia (blaufränkisch), groppello, lagrein, merlot, negrara, pinot meunier, pinot nero, rotberger, schiava et zweigelt. L'exploitation des vignobles se fait de manière durable, avec une utilisation minimale de produits phytosanitaires. La machine à laver le raisin permet d'éliminer la poussière, la terre et les résidus avant le traitement.
Vinification
L'objectif est une transformation douce avec une faible oxydation, notamment grâce à l'utilisation de gaz de protection comme le dioxyde de carbone, afin de minimiser l'utilisation de soufre. La fermentation est réalisée dans des cuves en inox à température contrôlée. L'élevage se fait en grands fûts de bois ou en barriques, selon le type de vin ou de cépage. Les vins sont mis en bouteille sans collage et sans filtration. On produit également vins effervescents par fermentation classique en bouteille et des pétillants naturels selon la méthode ancestrale.
Gamme de produits
La gamme comprend vins effervescents (entre autres Extra Brut, Brut Rosé), des vins effervescents (par exemple Solaris Méthode ancestrale), des vins blancs (par exemple Müller-Thurgau "Palai", Bianco Faye, Nosiola), des vins rosés (par exemple Vin dei Molini) et des vins rouges (entre autres Pinot Nero, Rosso Faye). S'y ajoutent des vins de dessert comme l'"Essenzia" et le vin de liqueur "Merlino", élaboré à partir de Lagrein et additionné d'eau-de-vie maison. L'entreprise produit également des eaux-de-vie(grappa, eau-de-vie de vin, eau-de-vie de fruits) ainsi que différents vinaigres de vin et de fruits.
