La cave est située dans la municipalité de Gaiole in Chianti (province de Sienne), dans la région italienne de Toscane. Elle a été fondée en 1971 par John Dunkley, un Anglais, et son épouse italienne Palmina Abbagnano. Le premier vin a été commercialisé en 1973. Le domaine est ensuite passé aux mains de Gary Bouhmann en 1998 et enfin de Lana Frank en 2011. Alessandro Campatelli et Ilda Roci sont responsables en tant que maîtres de chai. Il y a également un appartement à louer.
Les vignobles couvrent 19 hectares de vignes dans la municipalité de Gaiole, dans la zone DOCG Chianti-Classico. Ils sont plantés avec les cépages rouges Sangiovese, dont certains ont plus de 50 ans, dans le vignoble Palmina qui porte le nom du fondateur, et Merlot dans les deux types de culture Albarello (Gobelet) et Guyot. En outre, la variété de vin blanc Trebbiano Toscano est également cultivée pour un vin blanc. L'agriculture biologique est pratiquée selon les règles (non encore certifiées) de l'ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale). Grâce à des mesures appropriées, le rendement est de 50 hectolitres/hectare au maximum. Les vendanges et la vinification ultérieure sont effectuées séparément selon les parcelles.
La fermentation se fait principalement de manière spontanée avec les levures du vignoble et de la cave dans des cuves en béton ou en acier inoxydable, selon le type de vin. La gamme de produits comprend les vins DOCG Chianti-Classico et Chianti-Classico Riserva (élaborés à partir des meilleurs raisins du millésime, vieillis pendant 24 mois en acier inoxydable), ainsi que les vins IGT Riecine di Riecine (vieillis pendant 24 mois dans des œufs en béton), La Gioia (l'un des premiers Super Toscans, vieillis pendant 24 mois dans un tonneau de 500 litres) et Tresette Merlot. Les vins conviennent également aux végétaliens. Environ 80 000 bouteilles de vin sont produites chaque année, commercialisées principalement en Italie, mais aussi en Allemagne, au Royaume-Uni, en Suisse, en Scandinavie, en Hollande et en Belgique. La cave est membre du Consorzio de Chianti classico et de l'AVG (Associazione Viticoltori di Gaiole).
