Le siège de l'actuelle "Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien GmbH" est situé dans la ville de Freyburg, dans la région viticole allemande de Saale-Unstrut. L'origine remonte à 1856, lorsqu'un magasin de vin a été fondé par les frères Moritz (+1863) et Julius Kloss (+1890) et leur ami Carl Foerster (+1888). Un an plus tard, ils ont participé à la "Freyburger Champagner-Fabrik-Gesellschaft". À partir de 1861, un vin mousseux est produit sous la marque "Monopol". Mais dès 1862, la société a dû être liquidée. La majeure partie du domaine a été acquise en 1866 par le producteur de vin mousseux "Kloss & Foerster", avec les trois messieurs mentionnés ci-dessus comme partenaires. Les affaires vont désormais de mieux en mieux, si bien que l'on achète des moûts et des vins de la Moselle, du Main et du Rhin, et plus tard même de la Champagne. La société française de champagne Heidsieck Monopole a protesté avec succès contre le nom de la marque en 1894. Kloss & Foerster ne sont plus autorisés à utiliser "Monopol" et introduisent le nom "Rotkäppchen" (à l'époque encore avec "h") après le bouchon rouge de la bouteille et le nom encore autorisé de "Champagner" sur l'étiquette. En 1891, le "Großer Keller" de cinq étages et un nouveau bâtiment de bureaux et de réception ont été construits, qui constituent encore aujourd'hui le cœur de la maison du vin mousseux à Freyburg.
En 1896, on célèbre l'achèvement d'un tonneau géant d'un volume de 120 000 litres de vin, construit dans la tonnellerie maison avec le bois de 25 chênes. En 1903, l'empereur Guillaume II (1859-1941) a fait l'éloge de la salubrité du vin mousseux à l'occasion d'une "manœuvre impériale" organisée près de Freyburg et s'est vanté d'avoir introduit les vins mousseux Rotkäppchen dans de nombreux mess d'officiers allemands alors qu'il était encore prince héritier. Un an auparavant, l'empereur avait introduit la taxe sur les vins mousseux pour financer la flotte impériale. En 1906, le 50e anniversaire a été célébré. Les décennies suivantes ont connu des hauts et des bas dans les affaires, mais la société a également survécu à la Grande Dépression de 1929 et aux deux guerres mondiales. En 1948, l'entreprise est expropriée et devient "bien national". Le petit-fils du fondateur, Günter Kloss, s'est rendu en Occident et a fondé la "Sektkellerei Kloss & Foerster" à Rüdesheim en 1952. La désormais "VEB Rotkäppchen Sektkellerei Freyburg" devient l'entreprise de modèles de la RDA. Des produits innovants tels que le "Mocca-Sekt" et le "Sekt-Pils" ont été créés et 38 marques de vins mousseux ont vu le jour dans les années 1980. Après la réunification de l'Allemagne en 1989, les ventes se sont effondrées en raison de la concurrence ouest-allemande, et le chiffre d'affaires est tombé à un dixième.
En 1993, après de longs préparatifs, la société a été privatisée par le biais d'un rachat par la direction. Soixante pour cent des actions sont allées au directeur général Gunter Heise et à d'autres membres de la direction. Quarante pour cent des actions étaient détenues par la société traditionnelle ouest-allemande Eckes-Chantré. Après cela, une nouvelle histoire à succès de la marque a commencé. Les ventes augmentent rapidement et l'entreprise se développe. En 2001, la division allemande des vins mousseux est rachetée par la multinationale Seagram et les trois marques Mumm (société allemande, à ne pas confondre avec la française du même nom), Jules-Mumm et MM (Matheus Müller) sont également acquises. Depuis lors, l'entreprise s'appelle "Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien GmbH", la propriété est restée la même. Cette année-là, Rotkäppchen est devenu la marque de vin mousseux la plus vendue en Allemagne. Enfin, en 2003, la "Privatsektkellerei Geldermann" a également été reprise (voir Deutz).
En guise de couronnement, l'entreprise est revenue à ses racines en 2005 avec l'achat de la marque de vin mousseux "Kloss & Foerster". Cela a donné naissance à la plus grande maison allemande de vins mousseux, avec plus d'un quart de la part de marché. Plus de 300 employés travaillent sur les quatre sites traditionnels de Breisach, Eltville, Freyburg et Hochheim pour produire du vin mousseux. Depuis 2000, le vin mousseux Rotkäppchen est également produit en Chine sous la marque "Xiao Hong Mao" ("petit bonnet rouge") en deux parfums. Avec les vins de qualité Rotkäppchen introduits en 2006 et la Collection de Chantré acquise en 2007, l'entreprise est entrée dans le segment des vins. La même année, l'entreprise ouest-allemande Eckes-Spirituosen- und Wein GmbH est acquise. Enfin, en 2009, la célèbre ligne de vins de marque Blanchet a été rachetée à la société Racke. Cela a fait de l'entreprise un leader européen des boissons. Cette année-là, 157 millions de bouteilles de vin mousseux ont été commercialisées (le Rotkäppchen étant en tête avec un peu moins de 100 millions). Voir également la rubrique " Les plus grandes entreprises vinicoles du monde".
Cave : By Lumu (parler) - Travail propre, CC BY-SA 3.0, Lien
Baril : Par Je-str - Own work, CC BY 3.0, Link
Bouteille : Par SPBer - Own work, CC BY-SA 3.0, Link