La cave est située dans la municipalité de Seefeld-Kadolz, dans la vallée de la Pulka, à la frontière avec la République
tchèque, dans la région viticole du
Weinviertel, en Basse-Autriche. Des vignes étaient déjà cultivées sur ces sites au 16e siècle, et la cave agricole encore utilisée aujourd'hui date de 1640. Le nom de Hardegg remonte probablement au noble bavarois Luitold II, qui a fait construire le château de Hardegg sur le "coin dur" de la rivière Thaya au début du 12e siècle. Par la suite, le comté a changé de mains à plusieurs reprises et est passé aux mains des Habsbourg. Selon un document daté du 28 mars 1495, l'empereur Maximilien Ier (1459-1519) l'a vendu à Heinrich Prueschenk, un ancêtre direct de l'actuelle famille Hardegg. Aujourd'hui, la cave appartient à l'ingénieur diplômé Maximilian Hardegg, qui perpétue la tradition familiale de vinification et de
gestion durable, vieille de près de 400 ans. Andreas Gruber est responsable de la gestion de la ferme.
Les vignobles couvrent 41 hectares sur des sols sablonneux de roche brute d'origine marine avec une forte teneur en calcaire. Ils sont plantés avec les cépages blancs Grüner Veltliner (45%), Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay et, unique en Autriche,
Viognier, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir, Merlot, Zweigelt, Cabernet Sauvignon et Syrah. La
viticulture biodynamique est pratiquée depuis 2006. Les moûts sont fermentés spontanément avec les levures du vignoble. Les
enzymes, le
collage et les méthodes d'enrichissement technique ne sont pas utilisés. Le vin est traditionnellement élevé dans des fûts en bois de 1 200 à 4 000 litres. Les cépages de base sont le Veltlinsky, le
Weinviertel DAC (Grüner Veltliner), le "Weine vom Schloss" et les réserves de terroir du Ried Steinbügel de 14 hectares. Les spécialités sont le vin blanc "V" de Viognier, ainsi que le "Forticus" de Merlot dans le style d'un porto vintage. Un vin mousseux fermenté en bouteille est également produit. Environ 250 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. L'établissement est membre des
établissements vinicoles de qualité supérieure Weinviertel
