Schweiz Weine der Cave de la Côte in Deutschland

La cave coopérative située dans la zone AOC de La Côte, dans le canton suisse de Vaud, a été fondée en 1929. Il est situé au milieu de l'appellation avec des auberges et des châteaux, bordé de cours d'eau et de murs de pierres sèches. En 2015, le siège de l'entreprise a été déplacé de Morges à Tolochenaz avec l'ajout d'un nouveau bâtiment viticole. La cave s'est forgée une excellente réputation grâce à des recherches approfondies sur le soin des variétés et l'amélioration de la qualité. En 2019, la cave a été nommée cave suisse de l'année. Plus de 450 hectares de vignes sont cultivés par les 300 familles de vignerons entre Lausanne et Satigny, avec environ 1 000 parcelles. Cela correspond à environ un quart de l'appellation. On compte aujourd'hui 30 cépages, dont de nombreuses variétés nouvelles ou variétés PIWI, pour la culture desquelles la cave fait œuvre de pionnier. Les cépages classiques Chasselas, Gamay, Pinot Gris, Pinot Noir, Cabernet Franc et Merlot, ainsi que Doral, Galotta, Garanoir, Gamaret, Servagnin, Mara, Divico et Galotta sont cultivés. La vinification a lieu sur les deux sites de Nyon et de Tolochenaz, avec des installations de production ultramodernes à température contrôlée et un total de 400 cuves. Il y a également des boutiques de vin sur les deux sites, où les vins sont directement commercialisés. La société est dirigée par Julien Hoefliger (PDG) et Rodrigo Banto (maître de chai).

Chaque année, 30 vins communaux et 21 vins de domaine sont produits à partir d'une vingtaine de cépages séparés par site et par parcelle, ainsi qu'une gamme de vins de haute gastronomie sous le label "Le vin vivant". La vaste gamme de produits comprend environ 400 vins différents. Chaque année, 30 vins communaux et 21 vins de domaine, ainsi que des vins de haute gastronomie sous le label "Le vin vivant", sont produits à partir de 20 cépages séparés par site et par parcelle. Parmi les vins premium, citons le vin blanc "Bernard Ravet" (Chasselas), élevé sur des levures fines et portant le nom d'un célèbre chef cuisinier, le vin rouge "Château de Coinsins" (Pinot Noir et Gamay, ainsi que Pinot Noir pur ) et le vin doux "Trilogie" (Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris). Des vins mousseux fermentés en bouteille (Vin Mousseux) sont également produits. Le volume de production annuel est d'environ quatre millions de bouteilles. La Cave de La Côte est l'un des rares établissements vinicoles à disposer de son propre entrepôt en Allemagne pour soutenir le commerce.

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