Le domaine viticole est situé dans la ville de Würzburg (région de Maindreieick), dans la région viticole allemande de Franconie. Le Staatliche Hofkeller, riche en traditions, a été fondé dès 1128, ce qui en fait le plus ancien domaine viticole d'Allemagne. Depuis le 12e siècle, elle est la propriété du pouvoir en place sans interruption. Il s'agissait des évêques de Würzburg, qui étaient également ducs de Franconie, puis, à partir de 1814, de la maison royale bavaroise sous le nom de Königlich Bayerischer Hofkeller (avec un intermède du grand-duc Ferdinand de Toscane de 1806 à 1814) et enfin, à partir de 1918, de l'État libre de Bavière sous le nom de Staatlicher Hofkeller Würzburg. L'exploitation était gérée comme un domaine d'apprentissage et de démonstration (voir aussi sous domaine viticole). La résidence, construite dans le style baroque entre 1720 et 1744, a été inscrite au patrimoine culturel mondial de l'UNESCO en 1981. Les caves voûtées abritent le trésor. Le vin le plus ancien stocké dans cette oenothèque est un millésime de 1874. Depuis 1950, on y conserve des raretés de Bocksbeutel de tous les terroirs, cépages et millésimes. Au fond, s'étendent les très vastes et labyrinthiques caves à vin.
Klaus Kuhn et Friederike Voigtländer en sont les maîtres de chai. Les vignobles couvrent 120 hectares de vignes dans les communes et sites individuels suivants: Abtswind avec Altenberg; Dorfprozelten avec Predigtstuhl; Großheubach avec Bischofsberg; Handthal avec Stollberg; Hörstein avec Abtsberg; Iphofen avec Julius-Echter-Berg; Marktheidenfeld avec Kreuzberg; Randersacker avec Lämmerberg, Marsberg, Pfülben et Sonnenstuhl; Thüngersheim avec Scharlachberg; ainsi que Würzburg avec Innere Leiste, Schlossberg et Stein. Ils sont plantés des cépages blancs Riesling, Müller-Thurgau, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner, Rieslaner (croisé ici en 1921), Scheurebe, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc et Bacchus, ainsi que des cépages rouges Spätburgunder (Pinot Noir), Frühburgunder, Dornfelder, Domina, Blauer Portugieser et St. Les vins issus de vignobles classés VDP sont commercialisés sous le nom de Grosses Gewächs. Le domaine est membre de association allemande VDP.
