Le domaine viticole est situé dans la petite ville romantique de Meersburg (région du lac de Constance), au-dessus du port de plaisance, dans la région viticole allemande du Bade. Les bâtiments historiques et les vignobles proviennent de l'ancienne propriété des princes-évêques de Constance. En 1802/1803, suite à la sécularisation napoléonienne, le domaine devint tout d'abord "Grossherzogliche Domänenkellerei", puis en 1919 "staatliches Weinbaudomäne" (domaine viticole d'État) et enfin après la deuxième guerre mondiale (1939-1945) "Staatsweingut Meersburg". Il est géré comme une entreprise économique du Land de Bade-Wurtemberg. L'ancienne ferme équestre du château abrite la vente de vin, la cave à vin, l'administration du domaine et la taverne. De là, on a une vue sur le lac de Constance et les Alpes. Le directeur du domaine est le Dr Jürgen Dietrich, le premier maître de chai est Johannes Brückner.
Le vignoble comprend 63 hectares de vignes dans les vignobles individuels Bengel, Chorherrenhalde, Lerchenberg, Jungfernstieg et Rieschen (Meersburg), Olgaberg (sur le Hohentwiel, le vignoble le plus haut d'Allemagne avec 560 mètres d'altitude ), ainsi que Ritterhalde (Gailingen). La plupart de ces vignobles sont la propriété monopolistique de l'entreprise. Ils sont plantés de Müller-Thurgau, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc et Traminer, ainsi que de Pinot Noir et de Regent.
Les vins sont produits en trois lignes. Il s'agit des vins de domaine (en bouteilles bordelaises), des crus (en bouteilles à fléau et des Große Gewächse (en bouteilles à écusson, trois étoiles sur l'étiquette) issus des meilleures parcelles avec un rendement extrêmement faible. Les vins vieillissent dans la cave voûtée construite dès les années 1720-1722 sous le règne du prince-évêque von Stauffenberg (1658-1740). Lors de l'élevage, une grande importance est accordée au caractère naturel de chaque terroir. Les vins blancs et les herbages blancs sont fermentés lentement et à froid afin de conserver leur fruité et leur légèreté typiques. Les vins rouges sont élevés dans de grands fûts de chêne ou dans des tonneaux français. On produit également des vins pétillants (Secco), des vins effervescents fermentés en bouteille et des BrandEdebrands(marc, levure). Le domaine viticole est membre de l'association BodenseeWein e. V.
