Le domaine est situé dans la municipalité de Grotte di Castro (province de Viterbo), dans la région italienne du
Latium. Elle a été fondée en 1999 par Mocca et Fritz Metzeler avec la construction des bâtiments. La viticulture a ensuite été lancée cinq ans plus tard. Depuis 2011, l'ensemble de l'entreprise est dirigée par l'agronome Tobias Frommann. En plus de la viticulture, ils se sont spécialisés dans la production de produits biologiques strictement contrôlés. Il s'agit d'huile d'olive provenant de vergers comptant 11 000 arbres, produite avec leur propre presse, de lard, de jambon et de salami provenant de leur propre bétail, ainsi que de miel biologique de différentes sortes. Les porcs Mangalica et les moutons Zackel vivent dans des enclos dans des bois de chênes et sont nourris avec des aliments biologiques de haute qualité. La production de tous les produits est réalisée selon des directives écologiques strictes, fondées sur le principe de la
durabilité. Les nouveaux bâtiments ont également été construits dans le respect de l'environnement, en utilisant uniquement des matériaux de construction traditionnels tels que le tuf. Dans la vinothèque, tous les vins de la Villa Caviciana peuvent être dégustés avec une vue sur le lac de Bolsena
Les vignobles couvrent 15 hectares. Ils sont plantés avec les variétés de vin rouge Sangiovese, Tannat, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Aleatico, ainsi qu'avec les variétés de vin blanc Chardonnay et Sauvignon Blanc. La culture se fait en principe par un travail manuel laborieux. Seuls les raisins sains et bien mûrs sont traités par une récolte manuelle sélective. La vinification est effectuée selon le doux "principe vertical", c'est-à-dire que les raisins sont livrés par le haut, fermentés un étage plus bas et mûris un étage plus bas. Daniel Eigenheer est le maître de chai et Maurizio Alonghi l'œnologue. La gamme de produits se compose principalement de vins rouges qui vieillissent en barriques de chêne français. Les vins premium sont les deux cuvées de vin rouge IGT Lazio Rosso "Faustina" (Sangiovese, Tannat, 18 mois de barrique, 12 mois de bouteille) et "Letizia" (CF, CS, Merlot, 12 mois de barrique), ainsi que la cuvée de vin blanc Filippo (Chardonnay, Sauvignon Blanc). En 2013, 40 000 litres de vin ont été produits.
