En ce moment 161,943 vins et 24,803 Producers, incluant 2,923 producteurs classés.
La cave est située dans la commune de Dhron (région de Bernkastel), dans la région viticole allemande de la Moselle. L'origine se situe en l'an 2000, lorsque Andreas Adam a réactivé la cave désaffectée de son grand-père, parallèlement à ses études désormais terminées à Geisenheim. La cave est gérée conjointement avec sa sœur Barbara. Les vignobles couvrent cinq hectares avec 40 parcelles dans les vignobles uniques Häs'chen (en propriété exclusive) et Hofberger (Dhron) ainsi que Goldtröpfchen (Piesport), qui sont partiellement plantés de vignes non enracinées. 90 % des vignes sont des Riesling, et depuis 2015, un peu de Pinot Noir est également cultivé.
Les moûts sont fermentés spontanément dans le but d'obtenir des vins de terroir et sont stockés pendant une longue période sur les lies fines. Les vins sont élevés dans la vieille cave voûtée dans le grand Fuderholzfass classique ou dans des cuves en acier inoxydable. Ils sont ensuite mis en bouteille sans collage dans la bouteille Schlegel classique verte antique avec une étiquette de bouteille datant de 1871. Les vins haut de gamme de la maison comprennent le Riesling Auslese Dhroner Hofberg et le Riesling Auslese Dhroner Häs'chen. Les années où les conditions météorologiques sont favorables, des Spätlese et des vins de glace sont également pressés. Environ 35 000 bouteilles de vin sont produites chaque année.