L'exploitation viticole est située dans la commune de Korb (région de Remstal-Stuttgart), dans la région viticole allemande du Württemberg. Il a été construit par Albrecht et Andrea Schwegler au début des années 1990. Après des séjours pratiques dans des établissements vinicoles en Allemagne, en Suisse, en Californie et en Nouvelle-Zélande, la génération suivante, Aaron Schwegler et son épouse Julia, ont rejoint l'exploitation en 2009. Depuis lors, des vins blancs sont également produits. Les vignobles couvrent 12 hectares de vignobles individuels dans les communes d'Endersbach, Großheppach, Korb et Schnait. Ils sont plantés avec les cépages rouges Zweigelt, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger (Blaufränkisch), Trollinger (Schiava Grossa), Syrah, Regent et Cabertin, ainsi que les cépages blancs Chardonnay, Riesling et Pinot Gris. Les vignobles sont cultivés de manière quasi naturelle, en évitant totalement les engrais artificiels et les pesticides conventionnels. Les vignobles sont exploités selon les directives de la viticulture biologique (écologique) depuis la fin des années 1980, bien que la certification n'ait été demandée qu'avec le millésime 2019
Il existe trois élévations appelées "têtes", à savoir Korber Kopf, Kleinheppacher Kopf et Hörnleskopf. La photo montre le site de Wanne; elle a été prise depuis le Korber Kopf avec une vue sur le Hörnleskopf (au centre) et le Kleinheppacher Kopf.
Seuls les raisins physiologiquement mûrs et sains sont traités par une cueillette manuelle sélective, raisin par raisin. La macération traditionnelle est suivie d'un pressage doux. En fonction du millésime, du cépage et de l'emplacement du vignoble unique, les barriques appropriées sont sélectionnées parmi une variété de types de bois et de degrés de chauffe différents. Les vins rouges vieillissent pendant deux ans dans des barriques françaises. Il n'y a pas de filtration. Ce n'est qu'après l'élevage en monocépage que l'on procède à l'assemblage des cuvées portant les noms BERYLL, SAPHIR ainsi que le GRANAT, qui n'est produit que dans les années spéciales et vieilli exclusivement en barriques neuves. Le "d'r Oifache", qui correspond à son nom et a une forte teneur en Trollinger, est mis en bouteille en litre. Les vins blancs sont également élevés pendant 12 mois en barriques et tonneaux.
Image: Lucie Greiner
