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Weingut Axel Bauer

Allemagne Baden Ortenau

Domaine viticole Vins Fichiers 5
Nom: Weingut Axel Bauer
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Date de fondation: 2015
Adresse: Adresse
77815 Bühl, Allemagne
Region de production: Baden
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Vignoble: 16 ha
Propriétaire: Axel Bauer
Manager: Torsten Klein
Directeur: Axel Bauer
Vigneron: Torsten Klein
Oenologue: Torsten Klein
Téléphone:
Associations: FAIR'N GREEN
Horaire d'ouverture:
Opening times: Wed.-Fr. 13:00 - 17:00
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Weingut Axel Bauer
Le domaine viticole est situé dans la commune de Bühl près de Baden-Baden, à proximité de la frontière française, dans la région viticole allemande Baden (Deutschland) (secteur Ortenau). Dans la famil...

Vins dégustés 6 Vins Voir tout

Vin préféré, choisi par notre équipe de dégustation
0.75 L
2019 Viognier Landwein trocken "Meisterstück"
22.00 €
90 WP - excellent
Note de la rédaction: Parfum légèrement végétal et floral clair, également nettement levuré et légèrement amandé-noisé ave...
0.75 L
2019 Grauburgunder Landwein trocken Alte Reben
18.00 €
88 WP - Très bon
Note de la rédaction: Parfum de noix et un peu de plantes séchées, parfum délicatement fumé et boisé avec des arômes de fr...
0.75 L
2019 Landwein trocken Maison Blanc "Meisterstück"
19.50 €
88 WP - Très bon
Note de la rédaction: Parfum de fruits à pépins jeune, encore un peu vif, également légèrement boisé et clair, avec des ar...
0.75 L
2019 Weißburgunder Landwein trocken "Grand Vin"
39.00 €
89 WP - Très bon
Note de la rédaction: Parfum assez frais, un peu séché-végétal et un peu fumé avec des arômes discrets de fruits jaunes, d...
0.75 L
2019 Sauvignon Blanc Landwein trocken "Grand Vin"
45.00 €
90 WP - excellent
Traduire en Français Note de la rédaction: Noch ein wenig verschlossener, fester, kühler, fein-vegetabiler und ein wenig hefiger Duft mit helle...
Vin préféré, choisi par notre équipe de dégustation
0.75 L
2019 Chardonnay Landwein trocken "Grand Vin"
59.00 €
91 WP - excellent
Traduire en Français Note de la rédaction: Klarer, kühler und geschliffener, heller, recht feiner Zitrus-Kernobstduft mit floralen Spuren und f...

Le domaine viticole est situé dans la commune de Bühl près de Baden-Baden, à proximité de la frontière française, dans la région viticole allemande de Baden (secteur Ortenau). Dans la famille Bauer, on pratique la viticulture depuis longtemps, mais les raisins sont livrés à une coopérative viticole. Finalement, Axel Bauer a décidé en 2012 de produire lui-même des vins. Au début, faute de cave, les raisins étaient traités et les vins élevés au domaine Jacob Duijn. En 2015, cette exploitation a été reprise avec les surfaces de vignes indiquées ci-dessous. Après des études de viticulture et d'œnologie à l'université de Geisenheim et des stages dans des domaines viticoles renommés comme Schlossgut Diel, Meyer-Näkel, Dr. Bürklin-Wolf et Schloss Halbturn, Torsten Klein est responsable des questions œnologiques depuis 2019.

Le vignoble s'étend sur 16 hectares dans les vignobles escarpés, en partie en terrasses, de Sternenberg (Altschweier) et Engelsfelsen (Bühlertal). Ils sont plantés de pinot noir, syrah, merlot, cabernet sauvignon, tempranillo et malbec (cot), ainsi que de pinot blanc, pinot gris, chardonnay, sauvignon blanc et gewurztraminer. Pour les nouvelles plantations, on procède à une plantation dense de 10.000 pieds par hectare afin de forcer un enracinement profond, de durcir les vignes face au stress de la sécheresse et de réduire le rendement à 35 hl/ha en moyenne. Ce dernier est soutenu par un éclaircissage (vendange en vert) en été. En 2020, la conversion à la viticulture biologique a commencé et la viticulture durable est pratiquée selon les règles certifiées de Fair'n Green.

Grâce à des vendanges manuelles sélectives, seuls les raisins physiologiquement mûrs sont transformés. Les travaux de cave sont effectués selon des principes non invasifs et minimalistes. La fermentation est en principe spontanée avec les levures du vignoble. La clarification du moût se fait par sédimentation ( débourbage autonome). Les vins rouges sont fermentés dans des cuves en bois sur le moût. La fermentation malolactique des vins blancs et rouges élevés en barrique est également spontanée. L'élevage de ces vins varie selon les cépages de 10 mois pour les vins blancs à 24 mois pour les vins rouges. Ils sont en principe mis en bouteille sans aucune technique de collage et, si possible, sans filtration. Avant la commercialisation, certains vins sont soumis à un long vieillissement en bouteille dans une très ancienne cave voûtée.

Weingut Axel Bauer Région: Allemagne Baden Ortenau
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