L'exploitation viticole est située dans la commune de Mönchhof, dans la zone DAC Burgenland de Neusiedlersee (Autriche). Elle a été construite par la famille pratiquement à partir de zéro en 1975. Après une formation viticole à Eisenstadt et Krems ainsi que des stages dans deux domaines viticoles renommés en Autriche et en Californie, la cave est dirigée par Johannes Berger depuis 2000. La cave a été agrandie et modernisée entre 2006 et 2008 avec de nouveaux bâtiments pour le traitement (pressoir) et le stockage. Selon la philosophie de la cave, l'objectif premier est de produire une très bonne qualité.
Les vignobles couvrent 18 hectares de vignobles dans les zones Breitenteiläcker, Holzäcker, Kurzbürg, Langbürg, Obere Pohnpühl, Pötschenäcker, Rappühlweingärten, Spählingäcker, Theiltenäcker, Waldäcker et Wiesenackerl avec des types de sol très différents. Ils sont plantés avec les cépages rouges Zweigelt, Shiraz (Syrah), St. Laurent, Cabernet Sauvignon, Merlot et Rathay, ainsi qu'avec les cépages blancs Grüner Veltliner, Chardonnay, Scheurebe, Welschriesling, Sauvignon Blanc, Neuburger et Gewürztraminer. Les vignobles sont cultivés selon des méthodes naturelles et respectueuses de l'environnement. Il s'agit notamment de l'utilisation de pesticides qui ménagent les insectes utiles, de la fertilisation uniquement après une évaluation préalable (analyse du sol) et de l'absence d'herbicides pour lutter contre les mauvaises herbes.
Les travaux de cave sont effectués en grande partie sans l'utilisation de produits de nettoyage chimiques; on utilise plutôt de l'eau chaude et des nettoyeurs à haute pression. Le processus de vinification est basé à la fois sur des méthodes traditionnelles et sur des technologies modernes. La plupart des fermentations ont lieu avec des levures pures, tandis que certains vins sont fermentés spontanément dans le but d'un développement individuel. Les raisins des vins blancs sont fermentés lentement sans égrappage après un pressurage doux et vieillis dans des cuves en acier inoxydable ou dans de grands fûts en bois. Les raisins foulés pour les vins rouges sont mis à macérer dans des cuves ou des cuves spéciales de fermentation de vin rouge (avec surpompage) et subissent ensuite une période de macération allant jusqu'à quatre semaines. Selon le type de vin, le vin est élevé pendant 8 à 12 mois en acier inoxydable, ou 18 à 30 mois dans de grands fûts en bois ou en barriques. Les années où les conditions climatiques sont favorables, des Trockenbeerenauslese et des vins de glace sont également vinifiés.
