La cave est située dans la municipalité de Hainfeld (zone Südliche Weinstraße) dans la région viticole allemande de
Pfalz. Elle a été fondée par Johann Adam Koch, aujourd'hui elle est dirigée par Bernhard Koch, le maître caviste est Bernhard Schwab. Les vignobles couvrent 42 hectares dans les sites d'Altenforst (Burrweiler), Bischofskreuz et Vogelsprung (Flemlingen), ainsi que Kapelle, Letten et Ordensgut (Hainfeld). Ils sont plantés avec les cépages blancs Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Scheurebe, Kerner, Rieslaner et Huxelrebe, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir, Riesling noir, Dornfelder, Merlot et Cabernet Sauvignon. Dans le processus de vinification, la technologie moderne est utilisée avec retenue en harmonie avec les anciennes traditions. Les critères de qualité sont la récolte manuelle sélective, des baies saines et mûres, une fermentation lente et des fûts de chêne pour le vin rouge. Nous produisons également des vins mousseux, des vins mousseux fermentés en bouteille, des eaux-de-vie nobles (levure, marc, vin, raisin, fruit) et des liqueurs.
