Weingut Diefenhardt

Le domaine viticole est situé dans la commune de Martinsthal, dans la région viticole allemande du Rheingau. Son histoire et sa tradition remontent à plusieurs siècles. Ainsi, les caves encore utilisées aujourd'hui datent du 17e siècle. En 1917, Jacob Diefenhardt a racheté la propriété du baron von Reichenau. Depuis cette époque, le domaine est exploité en famille; aujourd'hui par la famille Seyffardt. Après ses études à Geisenheim, une année à Stellenbosch (Afrique du Sud) en tant que maître de chai, puis six mois chez Bodega Etchart à Cafayate (Argentine) en tant que conseiller, Peter Seyffardt a rejoint l'exploitation familiale en 1981. Il dirige l'entreprise depuis 1998. Entre-temps, sa fille Julia a rejoint l'exploitation.

Les vignobles, principalement en pente, couvrent près de 17 hectares de vignes sur les terroirs de Langenberg, Rödchen et Wildsau (Martinsthal), ainsi que Rothenberg (Rauenthal). Ils sont exclusivement plantés de deux cépages, le riesling (75%) et le pinot noir (25%). Dans le vignoble, la préservation et l'amélioration de la fertilité du sol sont prioritaires, l'objectif étant d'atteindre un équilibre écologique entre le sol et la vigne. Les critères de qualité sont l'optimisation de la fructification foliaire, la fertilisation organique, les faibles rendements, l'éclaircissage des grappes, l'effeuillage en temps voulu de la zone des grappes, les sélections négatives et les vendanges manuelles sélectives. En cave, il s'agit du pressurage du raisin entier, du débourbage, de la fermentation contrôlée, du long élevage sur lies et de l'élevage par cépage et par vignoble. Les vins rouges de pinot noir sont exclusivement élevés en barrique. La pyramide de qualité comprend les trois niveaux de classification VDP. Le domaine est membre du VDP.