Weingut Dr. Bürklin-Wolf

La cave est située dans la commune de Wachenheim (route du vin de Mittelhaardt), dans la région viticole allemande de Pfalz. Ses racines remontent à la fin du XVIe siècle, avec Bernhard Bürklin (1580-1636). Sa maison Renaissance, construite en 1606, existe toujours aujourd'hui. Il a reçu son nom actuel en 1875 lorsque Luise Wolf (1848-1882) a épousé le conseiller privé Dr. Albert Bürklin (1844-1924). Après le tournant du siècle, ce dernier a développé le domaine pour en faire une entreprise de tout premier ordre. Le propriétaire suivant était le petit-neveu du conseiller privé Dr. Albert Bürklin (1907-1979; voir l'histoire de la famille en détail ici). En 1990, il a été repris par sa fille Bettina Bürklin-von Guradze et son mari Christoian Gurazde. Par la suite, la cave a mis en place des mesures globales pour améliorer la qualité et a été l'initiateur de Grosses Gewächs Pfalz dans le but d'obtenir une classification des sites du Palatinat. Aujourd'hui, le domaine viticole est l'un des plus grands vignobles privés d'Allemagne. Steffen Brahner en est le directeur général depuis 2008.

Les vignobles couvrent 85 hectares. Depuis 1994, les vignobles sont classés selon les critères stricts de la cave. Selon le système bourguignon, les vignobles sont divisés en Grands Crus et Premiers Crus. Les grands crus sont Hohenmorgen, Kalkofen (Deidesheim), Jesuitengarten, Kirchenstück, Pechstein, Ungeheuer (Forst) et Gaisböhl en propriété exclusive (Ruppertsberg). Les sites du premier cru sont Altenberg, Böhlig, Gerümpel, Goldbächel et Rechbächel en propriété exclusive (Wachenheim), Hoheburg (Ruppertsberg) et Langenmorgen (Deidesheim). Environ 80 % d'entre elles sont plantées en Riesling, le reste en Pinot Noir, Pinot Blanc et Dornfelder. Depuis 2005, l'ensemble du vignoble est cultivé selon les règles de la biodynamie de l'association BIODYVIN. La certification est effectuée par Lacon. L'exploitation est membre des deux associations de vignerons die Güter et VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter).