Le domaine viticole Ehrhart est situé à la périphérie nord d'Eschbach (zone Südliche Weinstraße), dans la région viticole allemande du
Palatinat. Le domaine est géré en deuxième et troisième génération par Reinhold, Ute et Benjamin Ehrhart. Les vignobles couvrent 11 hectares dans les sites de vignobles uniques Hasen (Eschbach), Rittersberg (Ilbesheim) et
Sonnenberg (Leinsweiler). Ils sont plantés avec les cépages de vin blanc Riesling (cépage principal), Pinot Noir, Bourgogne Blanc et Sauvignon Blanc.
Les vignobles sont cultivés de manière naturelle avec de la
verdure (au lieu d'engrais minéraux) et sans
insecticides afin de protéger les
insectes utiles. Actuellement, nous sommes en train de nous convertir à la
viticulture biologique. Les mesures d'amélioration de la qualité en été comprennent un soin attentif du feuillage avec
défoliation et élimination des pousses. Les raisins à rendement réduit sont récoltés de manière sélective lorsqu'ils sont
physiologiquement mûrs et seuls les raisins sains et pleinement mûrs sont traités. La pyramide de qualité à quatre niveaux est divisée en vins de site, vins ***, vins ** et vins de domaine
Les vins blancs sont en partie thermorégulés dans des cuves en acier, ainsi que fermentés
spontanément et élevés en fûts de bois ou en barriques. Les vins rouges mûrissent après la fermentation traditionnelle de l'écrasement dans de grands fûts en bois ou en barrique. Nous produisons également du vin mousseux fermenté en bouteille et du Secco (vin mousseux). Pendant le processus de fermentation, le plus grand soin est apporté, aucun additif n'est utilisé et le vin est mis en bouteille sans
filtration. La cave est membre de l'association Génération Riesling.
