Le domaine viticole est situé dans la commune de Leutschach an der Weinstraße, dans la région viticole autrichienne de la Styrie du Sud. La viticulture dans cette famille riche en traditions remonte à l'année 1650. Le grand essor a commencé en 1992, après sa formation à l'école de viticulture Silberberg, avec l'arrivée d'Erwin Sabathi junior, dixième génération de la famille, dans l'exploitation familiale. Avec ses deux frères cadets, Gerd et Christoph, tous les postes clés de l'exploitation sont assurés par la famille. La devise de la maison est la suivante: "Les vins sont l'interprétation contemporaine de la tradition". En 2004, une nouvelle cave à vin a été mise en service, pour laquelle le maître d'ouvrage a reçu le "Viktor Geramb-Dankzeichen für Gutes Bauen in der Steiermark".
Les vignobles couvrent 39 hectares de vignes, dont 23 hectares sur le Pössnitzberg. Ils sont exclusivement plantés de cépages blancs, à savoir de sauvignon blanc, de chardonnay, de welschriesling, de muscat jaune, de pinot blanc et de pinot gris. Depuis 2013, le domaine est membre de Steirische Terroir & Klassikweingüter (STK). Les vins sont vinifiés dans les lignes STK. La ligne STEIRISCHE KLASSIK comprend des vins frais et fruités élevés en cuve inox. La ligne DORFWEIN provient de différents vignobles situés dans la commune de Leutschach an der Weinstraße.
La ligne ERSTE STK LAGE comprend des vins issus des vignobles Poharnig® ( vignoble monopolistique d'Erwin Sabathi à Pössnitz, entièrement planté de Sauvignon Blanc), Krepskogel (avec les variétés Gelber Muskateller, Subriede vom Pössnitzberg) et Jägerberg (avec les variétés Weiß- et Grauburgunder à Kranach-Gamlitz, Subriede vom Kranachberg). Les Dorfweine et Erste STK crus sont exclusivement fermentés spontanément et mûrissent ensuite dans de grands fûts de bois.
Les vins de la gamme Topline GROSSE STK LAGE proviennent des 23 hectares extrêmement pentus du Pössnitzberg. L'exploitation n'est en partie possible qu'à la main. On y cultive du sauvignon blanc et du chardonnay. Il s'agit d'un très vieux vignoble d'une grande importance pour l'exploitation. Le premier noyau a été acquis dès les années 1950. Les vins issus des meilleurs raisins des vignobles les plus anciens sont une particularité sous l'appellation "Sauvignon Blanc ALTE REBEN" ainsi que "Chardonnay ALTE REBEN". Tous ces vins sont élevés en fûts de chêne et sont commercialisés après 18 mois de maturation. Le domaine viticole est membre de l'association Wein Steiermark.
