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Domaine viticole Vins
Nom: Weingut Eymann
Region de production: Palatinat
Vignoble: 15.3 ha
Propriétaire: Rainer Eymann
Manager: Rainer Eymann
Directeur: Rainer Eymann
Vigneron: Rainer Eymann
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La cave est située dans la commune de Gönnheim (zone Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße), dans la région viticole allemande de Pfalz, sur le Hochterassen du Rhein. L'entreprise familiale est dirigée par...

Vins dégustés 4 Vins Voir tout

0.75 L
1999 Grauburgunder Spätlese trocken
6.19 €
Traduire en Français Note de la rédaction: Zartwürziger, leicht verwaschener Apfel-Melonenduft. Vollmundig und würzig, recht saftig, lebendige,...
0.5 L
1999 Gönnheim Sonnenberg Muskateller Auslese
8.28 €
Traduire en Français Note de la rédaction: Frischer, rassiger Duft von Blüten, Kandierten Zitrusfrüchten und etwas Honig. Spritzige Ansprache,...
0.75 L
1999 Riesling Kabinett halbtrocken
4.09 €
Traduire en Français Note de la rédaction: Frischer, kräuterwürziger Apfel-Ananasduft mit floralen Noten. Dichte, recht saftige Frucht, mineral...
0.75 L
1999 Silvaner Spätlese
6.19 €
Traduire en Français Note de la rédaction: Feinwürziger Apfel-Pfirsichduft. Klare, saftige Frucht mit eingebundener Restsüße, elegante Säure, g...
La cave est située dans la commune de Gönnheim (zone Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße), dans la région viticole allemande de Pfalz, sur le Hochterassen du Rhin. L'entreprise familiale est dirigée par Rainer, Ingeborg et Vincent Eymann. Les vignobles couvrent 15 hectares dans les sites de vignobles uniques Mandelgarten et Sonnenberg (Gönnheim). Les cépages les plus importants sont le Riesling et le Pinot Noir, suivis du Chardonnay, du Pinot Blanc et du Pinot Gris, ainsi que de plus petites quantités de Silvaner, de Muscat, de Merlot et de Saint Laurent.

La cave est l'un des pionniers de l'agriculture biologique, car depuis la reprise en 1982, l'agriculture biologique a déjà commencé. Depuis 2006, la viticulture biodynamique est pratiquée selon les règles des associations Naturland et DEMETER. Cela comprend une plantation variée de végétation afin de préserver la fertilité naturelle du sol et de créer un habitat pour une faune riche, une gestion attentive du feuillage, ainsi qu'un travail doux du sol pour réduire les maladies fongiques. Pendant le cycle de croissance, les vignes sont traitées avec des préparations biodynamiques d'herbes, de farine de roche et de compost

Les raisins sont récoltés à la main. Après la fermentation spontanée, les vins blancs font l'objet d'un élevage très long jusqu'en mars (vins de pays) ou juillet (sélection Toreye) sur lies pleines afin de favoriser la clarification naturelle et le développement des substances aromatiques Ils sont généralement filtrés une seule fois et mis en bouteille sans utilisation d'agents de collage. Les vins rouges sont généralement fermentés sur les peaux et, selon le cépage, vieillis dans des fûts en bois traditionnels ou dans des barriques. Les vins de la sélection Pinot Noir, en particulier, sont élevés en barrique jusqu'à 18 mois. Le nom de la ligne de vins de réserve "Selektion Toreye" remonte (tout comme le nom de famille) au domaine féodal de Toreye (mhdt. "zur Aue"), qui était déjà mentionné en 1350, et qui est également le symbole des armoiries de la famille. Le segment supérieur est composé de vins issus de vieilles vignes provenant de parcelles individuelles de Sonnenberg (loess, chaux) et de Mandelgarten (loess riche en chaux, argile). En outre, on produit également des vins mousseux fermentés en bouteille (avec une conservation des levures de 24 à 60 mois), des secco (vins mousseux), des eaux-de-vie nobles (raisin, marc) et des jus de raisin.
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