Cette entreprise familiale riche en traditions est située dans la commune de Vogtsburg-Oberbergen, dans la région viticole allemande du Bade. Elle comprend le domaine viticole "Franz Keller", les restaurants "Schwarzer Adler" et "KellerWirtschaft", l'hôtel "Schwarzer Adler", la maison des vignerons Rebstock et un commerce de vins d'importation. Pendant des décennies, le senior Franz Keller a posé des jalons en s'opposant au remembrement de 1971, en jouant un rôle de pionnier dans l'introduction du pinot gris et en promouvant l'élevage en barrique et les vins secs fermentés. L'entreprise est dirigée par Fritz Keller et son fils Friedrich Keller. Avec plus d'un siècle d'histoire, le commerce de vins, par exemple de vins français provenant de domaines prestigieux du Bordelais et de Bourgogne, constitue un pilier important.
Restaurants
Le restaurant "Schwarzer Adler" est récompensé par une étoile Michelin depuis 1969 déjà. Outre un grand choix de vins issus de son propre vignoble, il est possible de choisir parmi quelque 2700 positions les meilleurs vins de France ainsi que des classiques allemands et internationaux. Le "KellerWirtschaft" propose une cuisine d'inspiration internationale. Outre la vue sur la maison du pressoir, on peut y apprécier une vue fantastique sur le paysage en terrasses typique du Kaiserstühl ainsi que sur la réserve naturelle de Badberg. Dans la maison de vignerons "Rebstock", la cuisine est d'inspiration badoise et alsacienne.
Vignobles et cépages
Le vignoble comprend 35 hectares de vignes dans les vignobles Bassgeige (avec les cépages Im Leh et Kähner) et Pulverbuck (Oberbergen), Eichberg (Oberrotweil), Enselberg (Jechtingen), Kirchberg (Oberrotweil) ainsi que Schlossberg (Achkarren). Ils sont plantés de Pinot gris, Pinot blanc, Chardonnay et Müller-Thurgau, ainsi que de Pinot noir, Merlot, Cabernet Sauvignon et Lemberger (Blaufränkisch). La viticulture est pratiquée dans le respect de l'environnement, avec une fertilisation organique, un travail du sol exclusivement mécanique et un enherbement pour un apport naturel d'humus. La réduction des rendements pour améliorer la qualité se fait par éclaircissage et division des grappes.
Lignes de vin
Le bâtiment du domaine viticole est enfoui dans le lœss sur plusieurs étages. Le traitement se fait par gravitation. Les vins blancs du domaine sont vinifiés en inox, les vins blancs de l'Oberbergener Bassgeige VDP.Erste Lage proportionnellement en grand fût de bois traditionnel et en cuve inox et les "Grosse Gewächse“ en grand fût de bois traditionnel ou en barrique bourguignonne Pièce, et les pinots noirs sont en principe élevés en barrique.
Gamme de produits
La gamme de produits se divise, en s'appuyant sur le modèle de classification VDP, en lignes "Jeden Tag"(cuvées pour des vins légers et peu compliqués), Gutsweine (sols légers dominés par le lœss), Erste Lage (Bassgeige et Pulverbuck), Franz Anton (cuvées de terroirs issus de vieilles vignes de différentes altitudes, en hommage à Franz Anton Keller) et Grosse Lage(Grands Crus du Vulkanstein, élaborés à partir des meilleurs raisins rigoureusement sélectionnés des vignobles Schlossberg, Kirchberg, Eichberg et Enselberg, ainsi que des vignobles "Im Leh" et "Kähner"). Environ 400.000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Il commercialise également des vins fermentés en bouteille vins effervescents et des eaux-de-vie (fruits, marc). Le domaine viticole est membre de association allemande VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter).
