Le domaine viticole est situé dans la ville viticole de Langenlois, dans la région viticole de Kamptal en Basse-Autriche. Fred Loimer a repris le domaine de ses parents en 1998. Sa passion pour la vinification de vins exceptionnels lui a valu le surnom de "maniaque de la qualité". Le nouveau domaine viticole, achevé en 1999, a fait sensation dans le monde du vin et de l'architecture. La cave voûtée en briques de 800 m², qui appartenait autrefois à la noblesse, se trouve sous le nouveau bâtiment qui ressemble à un monolithe noir. Les vignobles de l'entreprise couvrent 60 hectares de vignes de différents terroirs dans les domaines Dechant, Käferberg, Seeberg, Spiegel, Steinmassl et Heiligenstein. Ils sont plantés des cépages blancs Grüner Veltliner (60%), Riesling, Chardonnay, Muskateller et Pinot Gris, ainsi que des cépages rouges Zweigelt et Pinot Noir. La viticulture biodynamique certifiée est pratiquée selon les règles de l'association respekt-BIODYN.
De plus, des raisins sont livrés par 25 viticulteurs sous contrat qui doivent travailler dans les vignes selon des directives précises. Cela concerne la taille des vignes, le travail du sol, l'entretien du feuillage, la réduction des rendements, la protection phytosanitaire et les vendanges. L'utilisation d'herbicides et d'insecticides est interdite et doit être remplacée par des mesures biologiques appropriées, comme par exemple la méthode de confusion (piège à phéromones) contre les vers de la grappe. Parmi les vins premium, on compte plusieurs Riesling et Grüne Veltliner Kamptal DAC ou Kamptal DAC Reserve avec différentes appellations de vignobles, ainsi que plusieurs vins rouges de pinot noir. Chaque année, environ 350.000 bouteilles de vin sont produites, environ 60% sont exportées dans 30 pays, dont un tiers aux États-Unis. Le domaine est membre des associations Premium Estates of Austria et Traditionsweingüter Österreich.
En 2001, une revitalisation du domaine Schellmann a été lancée à Gumpoldskirchen, dans la région viticole Thermenregion (Basse-Autriche), sous les conseils de Gottfried Schellmann (+2005). Ces vins sont commercialisés sous le label Schellmann.
